能調出好吃的糖醋醬汁，就一定能做出美味的糖醋魚，只要把糖醋醬汁學好，把魚炸好，就萬無一失了。

食    材─黃魚一尾、蔥末、薑末、蒜末與蒜頭。

調味料─沙拉油、米酒、鹽巴、醬油、太白粉。

糖醋醬汁─白醋3大勺、蕃茄醬2大勺、糖2大勺、開水3大勺(可斟酌依比例增減用料)。

做    法─

一、將魚洗淨後，用乾紙巾擦拭去腥，用鹽、米酒、些許蒜末均勻塗抹在魚身內外，靜置5~10分鐘醃製入味，再用太白粉均勻沾裹在魚身表面(講究一點，可在魚身上劃三刀，就更有餐廳的魚型)。

二、將蔥、薑、蒜切末備用。

三、起油鍋，將醃好的黃魚炸到金黃色撈起瀝油。

四、取適量的油熱鍋，爆香蒜末、薑末，依比例將蕃茄醬炒香，接著加入糖、白醋和開水拌炒均勻，醬汁煮到沸騰後，撒些蔥末，勾些薄芡，即可淋在黃魚上。

因為品牌不同，蕃茄醬的酸鹹度也有差別，建議在調好醬汁後，先嘗嘗味道，直到調出最符合家人口味的糖醋醬汁。

只要調出美味糖醋醬汁，就可以把糖醋里肌、糖醋排骨、糖醋蝦仁、糖醋雞塊等等，都可以陸續端上桌了。

醬汁是美味的開始，學會糖醋醬汁，就可以端出變化無窮的菜色，真該好好學學哦！