家常菜，誰沒有？但要色香味俱全，端上桌就像餐館大廚做的，就有得瞧了。

『芹菜豆干炒肉絲』是很多人家裡常吃的家常菜，做法也許大同小異，但要炒出令人食指大動的色香味，不妨來瞧瞧唄！

先介紹主要食材：

「芹菜」，有「廚房裡的藥物」和「藥芹」之稱，具有特殊芬芳的香氣，內含豐富的膳食纖維、鈣與磷，具有腸道保健、鎮靜、保護血管和增強骨骼的作用，還能降血壓和膽固醇，對心血管也有保護的功能。

我們用芹菜的嫩莖、原味豆干和小里肌切絲來炒做這道美味。豆干在下鍋前，還是建議洗淨後先燙過，去除豆腥味和殘留的過氧化氫，不僅安心，也吃得出細緻的口感。

食    材：芹菜、豆干、小里肌切絲、蒜片。

調味料：沙拉油、醬油、醬油膏一小匙、鹽、太白粉、米酒。

做    法：

一、小里肌切絲，用醬油、太白粉、米酒和沙拉油抓馬，先醃五~十分鐘。

二、豆干川燙後切片，芹菜切成與豆干等長，備用。

三、起油鍋，以熱鍋冷油方式煸炒肉絲，八分熟時盛盤備用，油不必撈出，可繼續炒其他食材，增加肉香。

四、爆香蒜片，豆干下鍋，加些醬油和一小匙醬油膏，煸到兩面焦黃，香氣較足，口感更佳。

五、下芹菜翻炒，再將肉絲放入拌炒，食材都炒熟後即可盛盤。

這道令人食指大動的佳餚，香氣足，口感佳，是會讓全家人讚不絕口的配飯菜。看到照片覺得好吃嗎？快去廚房備料吧！