夏夜炎炎，很多人喜歡吃三杯料理搭配啤酒，儼然成為一種食俗。今天，戴媽上了一道「三杯竹筍杏鮑菇雞」，用當季的鮮甜竹筍，巧搭杏鮑菇和雞腿，果然引起家人們的搶食。

食  材─雞腿、竹筍、杏鮑菇、大蒜、薑片、九層塔。

調味料─蠔油、醬油、冰糖、黑麻油、米酒、自來高湯。

做  法─

一、竹筍、杏鮑菇去粗梗以滾刀切塊後洗淨，切塊的雞腿洗淨後汆燙備用。

二、薑切片，蒜頭去皮和九層塔洗淨後備用。

三、熱鍋中倒入黑麻油，將蒜頭、薑片煸香，放入筍片和杏鮑菇拌炒，蓋上鍋蓋將食材燜熟(杏鮑菇要先炒軟才好入味)，再放入雞肉和蠔油、醬油、冰糖調味調色拌炒均勻，米酒從鍋邊嗆入，加些自來高湯後蓋上鍋蓋燜到收汁入味，最後放入九層塔翻炒，起鍋呈盤。

三杯做法簡單，調味可斟酌個人喜好，無辣不歡的朋友可多放些辣椒增添風味。因為自家用餐，就以瓷盤代替砂鍋，熱炒熱食

	電小二 等級：8 留言｜加入好友	2014/08/08 12:58 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「三杯竹筍杏鮑菇雞─大廚小烹家裡做148」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二

美妙入味。