天冷吃火鍋囉!      

 寒流一波接一波，工作累了一天，晚上回到家已經很懶得動，還要準備四菜一湯?太麻煩了!可是，為了圖個方便，能經常吃市面上的小火鍋嗎?

市面一般的平價小火鍋雖然價廉物美又方便，但是千篇一律的湯頭，更有甚至於都是用高湯粉或化學調配香料，吃過都口乾舌燥，偶一為之還可以，說起來對身體健康真的很糟糕~負面影響。

自己動動手，每次都做不同的湯底，口感千變萬化，其實很簡單又快速，對忙碌的職業婦女很方便，把我的經驗陸陸續續PO出給大家分享參考。

今天先來一鍋【卦菜雞】(台語) ，因為卦菜有種特別的味道，加入雞湯更突顯鮮甜特色。

基本湯頭主角，以4人份估計，比例可自行增減。我盡量只用天然食材，為什麼用肉類打底?就是讓它滲出甘甜，直接作湯底的基礎，盡可能不用化學調味料，連味精都不用。

連骨的雞胸肉一片，直接請商家剁成大塊，用一點香菇素蠔油攪拌後冷凍，一次可以多買幾片，分裝幾袋放冰箱冷凍庫，要用當天上午出門前就取一袋出來移到冷藏，到晚上已經退冰。PS:為什麼只用雞胸肉?因為便宜，又快煮熟。

下鍋順序:

1:半鍋水煮滾，先放雞胸肉塊，加幾片老薑去腥，大火煮滾改中火續煮5分鐘。

2:加入切厚片新鮮香菇。

3:加入芥菜菜尬(台語)。

4:加入芥菜菜葉，適量的調味料，大滾就可熄火。如果有蛤蜊也許很搭。

5:不到10分鐘就可以上桌囉!

用電爐或電磁爐或電火鍋很方便，第一波先吃芥菜，鮮脆的菜尬和含著雞肉湯汁菜葉超爽口。

綠色蔬菜吃完了換第二波配角上場了，【卦菜雞】的基本湯底已經很入味，再來看看冰箱裡有什麼?肉片、金珍菇、魚丸、貢丸、火鍋餃類、凍豆腐、大白菜…，愛吃什麼就加什麼。

最後剩下來的綜合湯底結合了所有的精華，加把麵、冬粉、剩飯，絕對讓人飽足又溫暖，除了經濟實惠，食品安全自己動手做沒煩惱，你看看我們也一鍋三吃耶。

陸續將推出有不同湯底、不同口感、不同主題的:【濃濃的咖哩鍋】、【鳳梨醬雞鍋】、【牛蒡軟骨鍋】、【新加坡肉骨茶】，它們的共同點就是: 食品安全免擔憂、做法簡單又好吃。