不怎麼樣的廚房(73) : 美濃薑汁蕃茄
美濃小鎮除了欣賞風景，或者逛逛民俗村，品嚐美濃粄條、冬瓜封、高麗菜封……等等，還有一種平凡的小東西，小小的加工調味，讓人眼睛一亮般的驚豔。
那就是客家口味的蕃茄吃法，和我們平常都是拿起來直接啃，或是切片夾麵包或加在生菜裡當沙拉吃，客家的傳統吃法和我們平時的吃法不太一樣，嚐試之後驚為天人，回到家我利用手邊的食材改變調味料，比用糖還簡單，甚至於更好吃呢 ! 而且簡單的不得了，辣媽掛保證好吃，不怕有人踢館喔 !
準備主角蕃茄 : 2個，對切再各切成4瓣。(冰過更好吃)
調味料 : 醬油膏一大湯匙、老薑磨成薑末連薑汁一大湯匙、果糖三大湯匙。
經過我多次實驗以此黃金比例拌勻，醬油膏 + 薑末連薑汁 + 果糖 = 1 : 1 : 3，口感最適合，飯後最棒的水果。
我不用醬油是因為太死鹹，醬油膏的感覺比較柔和，果糖比細沙糖或糖粉更容易溶入。
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21樓. 甜蜜媽2007/01/29 12:38沾醬的秘方
這也是我最愛的吃法呢!!
跟大家分享我們家醬汁的秘方! 基本上跟亞薇的一樣，但是....
醬油膏一定要用三環牌那種的，就是吃黑輪沾的，千萬不能用金蘭，太死鹹了
然後再去中藥行買大約10~20元的甘草粉，每次加一小匙!
吃起來跟高雄有名的阿婆冰的蕃茄切盤不相上下喔!
20樓. hui9982006/12/17 00:06薑汁蕃茄
這薑汁 我在初中時 就在嘉義 火車站旁的冰果里吃到
那時下了課 早到了車站 在等火車時 總在那ㄦ逗留一下 享受一盤冰冷好吃的蕃茄
19樓. 我是查德2006/12/12 23:30這個讚!!
這個讚~~超好吃!!
我馬麻是美濃人...所以每次回去都有機會吃到!
只能說...美味啊!
18樓. 黛比2006/12/12 05:03驚為天人
原來番茄也有這種新吃法啊
好 黛比也要來試試看
謝謝分享
Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣
17樓. anybody2006/12/12 01:22呵呵
我最愛的蕃茄吃法
我試了
真的很爽口
謝謝你啊
家附近正好是蕃茄產地
有種新品種的蕃茄叫桃太郎蕃茄
更好吃喔
16樓. 【任風】2006/12/11 16:07嗯
好吃的祕密在醬料
15樓. 辣媽 愛妮2006/12/09 21:46
14樓. 筆記阿本2006/12/09 17:11鹹醬蕃茄
在旗津夜市也有這樣沾鹹醬吃的蕃茄,
不知味道相同否?
13樓. 羅莎2006/12/09 02:03懷念的滋味
薑汁番茄很懷舊的味道
以前常在夜市裡點來吃
......番茄獨特的酸澀配上微辣鹹甜的薑味醬汁
會懷念是因為這才是我初戀的滋味
而不是"青芒果"呵呵!!
有空也來調調你獨門黃金比例的醬汁配方
12樓. 琇子2006/12/08 22:50
