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名古屋 - 史密斯飛船 ‧ 地雞 ‧《鳥しげ》
2013/09/09 23:53
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今夏真熱鬧,搖滾名團 Aerosmith(台譯史密斯飛船)、fusion 爵士貝斯大師 Stanley Clarke 都首度來台表演,絕對是搖滾、爵士樂迷的一等一大事。兩場正巧同一天舉辦,兩者皆愛、都不容錯過,左右為難、想了半天,決定就奢侈這麼一次 - 先飛去日本聽「飛船」、回台再欣賞 Stanley Clarke 四重奏,一圓「搖滾 + 爵士」大夢

飛船著陸...日本

名古屋綜合體育館被企業買下冠名權後改稱 Gaishi Sports Plaza,二十五年的設施維護得好,看起來還挺新的。比場館還老的 Aerosmith 善經營、不斷推陳出新,各年齡層的樂迷都有。場館很周到,幫不少坐著輪椅的,甚至還有吊著點滴、連床推來看(倒不是因為年邁)的樂迷準備了專區。

等待開場

飛船鼓手 Joey Kramer 坦白說過『單獨看,我們五個都不是什麼厲害非凡的樂手,但合起來就很 Powerful』,果然沒錯,雖是老牌樂團,那股能量至今還是能撼動人心。

演唱會果然非常精彩,Aerosmith 豈止寶刀未老、根本游刃有餘;聽了他們的歌大半輩子,一首接一首的經典名曲只要前奏一響、全場歡聲雷動,剎時頸背真有如電流竄過、汗毛直豎。雖沒買到前排票,我們的「總價」卻可能是全場最貴,完全值回!

近尾聲囉

酷暑中萬餘人的演唱會秩序井然,進離場、交通運輸都非常順暢,該是民族性使然吧 ? 擠中有序,聽完走進車站就上了第一班電車、照計畫準時抵達預訂宵夜的餐廳,大眾運輸真是一流(後來才知道 JR 加開了好幾班列車)。

地雞、《鳥しげ

「地雞」便是當地土雞,名為「名古屋コーチン」(音 co-chin)的土雞號稱日本三大地雞之一,其實是百餘年前由中國引進的黃褐九斤雞與當地雞的混種。在其他地方吃過,印象不差,到了產地,更要仔細嚐嚐。搖滾演唱會之後,來一杯生啤酒、吃幾串燒鳥該是個好主意,於是找上了一家標榜名古屋土雞的燒鳥店。

低調的店門

名古屋的鳥しげ與東京常去的《雞繁》讀音都是 Tori-shige,其實日文漢字「繁、茂、重」都可讀「しげ」(shige),音雖一樣,這裡卻是「鳥重」。頗有名氣的店躲在已顯老舊的某旅館後棟,問了旅館櫃檯才找到;外觀洗練低調、內部簡潔乾淨,不輸一流壽司屋,看來又是「おしゃれ」(Oshare、時尚優美等意)一派。

整潔的店內

夏夜名古屋竟有三十度,坐下來一面擦汗、一面灌生啤酒瞧菜單。原來這家店是雞肉業者所開的,不只是每晨現宰處理的土雞,從美濱鹽、八丁味噌、三河灣魚鮮、日本酒到食器、裝修手法都全部來自愛知縣當地,很注重地產地銷。

生啤酒 架筷子的雞挺可愛

日本居酒屋、燒鳥店總少不了番茄,但是土雞(醬)鑲番茄就特別了,本以為是雞肝,卻是雞高湯的拌醬,好清爽的開胃冷菜。配啤酒不錯,來一杯白葡萄酒會更好。

土雞醬鑲番茄

仍由雞胸肉開始,師傅先解釋當地習慣是烤到半熟,問我們是否要更熟一點? 而且做了梅味、山葵味各一串,很用心。先嚐當地口味,柔嫩好吃、但的確生了些,還是交代後面要更熟。

雞胸肉

雞頸肉熟度(對我們而言)就正好了,名古屋土雞口感介乎富嚼勁的鬥雞(軍雞、シャモ)與嫩些的比內地雞之間、而更接近後者,相信絕大部分的食客都能接受。

雞頸肉

雞胗烤得比吃過的東京各店都嫩些,咬勁仍在,不錯。當地萬乘釀造的「釀し人九平次」系列日本酒不好買,既然是「地酒」、酒單上也沒缺席,同伴換喝釀し人九平次純米吟釀「件の山田」。帶香蕉味、輕快易飲的山田錦米酒,好幾種九平次產品都帶有微妙的碳酸氣泡感,這種竟也有些許。

雞胗

 日本酒

到得晚、又是星期日,一些有趣的部位已沒了,反正烤功佳、一般常見部位也好吃,雞腿便是一例。來兩樣素的,香菇看來乾、入口卻多汁,山藥(長芋)口感不錯。

雞腿

香菇 山藥

這裡的雞肉丸只做「月見」風、沾著蛋黃吃,雞蛋當然也來自名古屋土雞,算得上「親子雞肉丸」。雖沒加入碎軟骨來增添口感,但純粹得也有水準。

雞肉丸

近年吃燒鳥喜歡配燒酒,同伴繼續喝日本酒,自己改試試當地的麥燒酒。「名城白壁」名稱大概來自當地名勝名古屋城以及鄰近(古代武士聚居)的白壁區,富香氣,如加水調淡、相信女生也會喜歡,自己還是習慣燒酒 Rock 直接喝。

當地知名日本酒不少 名城白壁麥燒酒

雞肝

雞肝有水準,但可能師傅不知不覺地回到平日烤法、又生了一些,正好同伴不吃內臟,我則能接受。蔥白、雞肉交叉著串的「葱間」(ねぎま)家家店必備,但是火候不到則蔥味嗆,烤過了頭雞肉老、蔥又焦苦,這裡的吃得出功夫、好吃。

蔥間串

當晚還是有些特別部位,「振袖」(ふりそで)本是和服肩袖部位,雞肉業者、燒鳥店用來稱呼肩翅銜接部位。這部位因運動多,柔中有勁、也沒什麼脂肪,做成山椒味噌燒味道豐富,合乎當地(愛食赤味噌)的口味。這一碟又讓人多喝了一杯燒酒。

肩翅山椒味噌燒

特別留了肚子吃一碗招牌親子丼,果然特別:乍看像是用碗盛著鬆軟的日式蛋包飯,上面淋了與方才雞肉丸相近的醬汁,蛋下有不少雞肉與白飯。材料都好,不過偏甜的醬汁有些「離經叛道」、與傳統的親子丼很不同,未必人人能接受。個人覺得當做嘗鮮則還蠻好的。

頗特別的親子丼

 清雞湯

喝一碗花了工夫的清雞湯做結尾,不過燒鳥之後還是最想來一碗雞繁的雞湯麵。

 

名古屋土雞名不虛傳,處處用心的鳥しげ沒辜負了好食材,是一流的燒鳥屋。Aerosmith 音浪洗禮之後,宵夜再遇美味燒鳥,完美微醺搖滾夏夜,偶一奢侈也值得。

2013•09(pictures taken by author, all rights reserved)
後記:Aerosmith 後來取消來台,相信令不少歌迷扼腕,希望日後能夠來台、一圓更多搖滾迷之夢。

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迴響(4) :
4樓. Pandaz
2014/01/26 21:55
總價的意思是包括旅費酒店飲食嗎?驚
此行主要是去看這演唱會,坐飛機、住旅館,總花費當然高。不過也順便去休息充電一下就是 scubagolfer2014/01/27 11:51回覆
3樓. ciwen
2013/10/14 04:38

日本的飯就是好吃極了,真是好看,好聽,又好吃!真是謝謝你,寫得真是很好 !

(yangciwen@yahoo.com.tw)
過獎,多謝。當地米飯真是不錯,難怪日本人只靠一顆醃梅子就能吃下一大碗飯 scubagolfer2013/10/21 17:19回覆
2樓. Tex
2013/09/13 04:01

打工仔那能帶球桿出門. 球桿蒙塵許久,大都騎road bike健身了.  祝好! 

現在也打得比較少、主要以游泳健身,祝生意興隆 ! scubagolfer2013/09/13 13:25回覆
1樓. Tex
2013/09/12 05:06

搶頭香.  人在Leeds, 只有Fish & Chips, 好慘...

帶了球桿去嗎? 說不定可以去 St.Andrews 朝聖一下 scubagolfer2013/09/12 14:21回覆