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香港 - 摘星依然輕鬆《Neighborhood》
2024/08/25 12:52
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疫後首度呼朋引伴回到中環《Neighborhood》,隱密難找的小店在開業第十年(2023)終於迎來米星林一星榮耀。無星有星,黎主廚相信不會偏離其創意歐陸小館定位而往 fine dining 靠攏;小館一切依舊,沒鋪上熨燙整齊的白桌布,也沒棄 à la carte 菜單而改賣人人一樣的套餐,甚好!

接連兩餐《大班樓》粵菜《甬府》寧波菜都是舊地重遊,這一晚也如是,就比照前兩篇偷懶一下:重複的菜色就不細述,有興趣請見上一次的食記

兩年多前開始將當日燻魚列入前菜,第一次嚐挺出名的燻鯖魚,燻香入味、魚肉略乾,不急著吃完,放在一旁當下酒菜配香檳、白酒都好

麵包

以前必點的義大利 Culatello di Zibello 換成了托斯卡納琴塔席恩那豬 Culatello Senese,也美味

每次必點的烤西班牙 Padrón 青椒換成了巴斯克 Piparra 長椒,此椒通常經醃漬後用於西班牙 Tapas,新鮮現烤原來這麼香甜,大勝「表親」糯米椒。不過還是很想念 Pimiento de Padrón 啊⋯⋯

廣島梶谷農園產有機栽培蔬菜、香草為日本許多著名餐廳所愛用,原來已賣到香港,蔬菜沙拉可口,但運輸成本、碳足跡也不低(笑)

蒔蘿咖哩貽貝(淡菜)為法國諾曼第 Maison Morisseau 所產,橙黃漂亮、個頭小而厚潤

巴斯克血腸(Boudin Basque)有些改變,上面改放一個煎蛋、更添濃厚感

雖然近年當地西餐廳紛紛推出各式烤雞,但此處的鹽焗雞依然最具特色,既然有初訪的朋友、當然還是要點

鹽焗雞「視覺效果」依然好,秀畢端回廚房去準備

烤骨髓(Roast marrow bone)上面還鋪了一層 Perseus 的 Oscietra 精品魚子醬,‘Wow factor’ 十足、適合拍照,這裡也開始出現一些「網美級」菜餚(笑)

骨髓加上魚子醬非常 rich,還是配些麵包吃,「少吃多滋味」一說正適合這一道

葷菜間穿插一道番茄櫻桃沙拉調劑一下,漬櫻桃、醃橄欖搭得不錯

燒乳鴿配了無花果、紅酒醋醬

九位聚餐,除了分享鹽焗雞等大菜,其他就三三兩兩(以及七嘴八舌)單點,自己本來沒想點乳鴿,不過分嚐一塊也挺好

北海道喜知次鍋飯(Kinki Paella)

鹽焗雞加工後成為雞肉羊肚菌飯,每次都忍不住要點兩種主食,還好這次有九個人、肯定不會浪費

第一碟多些雞肉、米飯

第二碟照例大吃雞雜、羊肚菌菇⋯ 又是吃到撐

Wine Note: Neighborhood 堪稱攜酒友善餐廳,處理服務得當、酒杯齊全,這一餐大家帶了五瓶酒、照例也另開一瓶店家的白酒。從香檳開始,陳釀 1990 Salon Blanc des Blancs Le Mesnil 先上,風韻熟悉但更「近黃昏」一些,還是美。1995 Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 是 2016 除渣,還相當鮮活有勁。2014 Louis Latour Corton Charlemagne Grand Cru 是近年飛漲的此區白酒中較實惠之選。

紅酒登場,勃艮地 2005 Armand Rousseau Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St. Jacques 如今已買不下手,但「阿嬤胡說」水準真是穩定。最後由隆河 2004 Chateau Rayas Chateauneuf du Pape 壓軸,由於地塊風土因素,Rayas 不若其他教皇新堡厚重、反顯得雅緻。佳釀連連,感謝「扛酒」的好友們!

本沒打算碰甜食,但白巧克力煎餅卷(White chocolate cannoli)一嚐驚艷、於是「很克制地」吃了半卷

松露法國土司(Truffle French toast)

招待的 Canelé

香港西餐整體水準高,且從頂尖餐廳到街坊小館豐儉由人;另一特色則是匯聚世界一流食材、如同充沛齊全「兵器庫」,讓大廚們更有得發揮。於 Neighborhood 輕鬆愜意又一餐,從菜單、當日推薦品挑選已經很好,但下一次要預先請黎老闆準備幾道當季的隱藏版佳餚一開眼(口)界!

2024・08(pictures taken by author, all rights reserved)


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迴響(3) :
3樓. Peech
2024/09/06 12:30
BURP
BURP indeed 大笑  scubagolfer2024/09/06 14:36回覆
2樓. Mark
2024/09/03 20:48

感覺酒比餐貴很多  開眼界

酒比菜貴,朋友又比酒好  大笑  scubagolfer2024/09/04 14:21回覆
1樓. 皓呆土豆
2024/08/27 11:49
這也太好吃了 ,饕客ㄚ ~
饕客怎敢當,饞人一個而已,謝謝瀏覽 😊 scubagolfer2024/08/27 15:07回覆
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