授課老師：周天祥 老師

==========油麵製作==========

麵粉+鹼粉+澱粉

鹽+水

麵粉和水調和

揉成糰，靜置醒麵糰

切割麵糰，方便擀平

擀平麵糰

切割麵條

完成的生麵條

麵條下鍋囉！

起鍋拌油

==========油蔥醬==========

鮮炸豬油

撈起豬油渣，倒入新鮮青蔥

大火炸青蔥

油變清澈，則水分已乾

調味熄火

熱充填法完成瓶裝

============辣炒豆干==========

炒碎肉

加豆豉

加辣椒

加豆干

調味料全下了

加進剛剛炸酥的豬油渣

最後放青蔥

半炒勻後即能起鍋