芋頭富含澱粉，

可做成甜鹹各式料理。

例如：芋頭米粉、芋頭糕、

芋頭鴨、拔絲芋頭、芋頭西米露、

芋圓等，

各有巧味，百吃不膩。

芋頭熱量高，

有飽足感，

不適合吃太多。

芋頭個頭大，一次做出來的份量，

如果吃不完，切塊蒸熟後，

放涼分包冷凍，

每次取適量料理。

這道甜湯即是將分裝的芋頭塊，

燒煮成甜湯，非常便利。

料理小撇步：

1.酒釀適合在熄火起鍋前放入，

如果在燒煮過程中放，

經過加熱，

酒釀味道變淡，

失去風味。

2.芋香濃郁的關鍵在，

將芋頭一半壓成芋泥，

另一半切成小塊。

芋泥燒煮後，融入湯中，

甜湯變成微稠狀，芋香明顯。

小塊芋頭有口感，

可以嘗到芋頭綿密質地。

這樣就可做成完美芋頭甜湯。

食材：

芋頭120克

酒釀2大匙

冰糖2茶匙

桂花少許

做法：

1.將芋頭削皮後切塊，

放入電鍋蒸熟。

2.取適量芋頭，部分壓成芋頭泥，

部分保留小塊狀。

3.取小鍋，放入300cc水，

水滾後，倒入做法2芋頭煮5分鐘，

並略為攪拌。

4.放入冰糖，攪拌融化。

5.熄火，放入酒釀略拌一下。

6.接續，撒上少許桂花即可。

~朱麗安廚房   簡單料理