食譜[蘆筍豬肉捲]經濟實惠的火鍋肉片料理
2023/03/06 16:00
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豬肉火鍋片的應用,
除了用來火鍋涮肉外,
還可大變身來煎、烤、炒,
做成燒肉、烤肉等美味菜餚。
火鍋肉片非常薄,
烹調時間短,
又容易入味,
節省許多料理時間,
對平常忙碌的上班族來說,
是非常經濟實惠的家常食材。
美味小撇步:
1.豬肉捲的蘆筍可以用金針菇或秋葵或大蔥替換。
2.蘆筍先汆燙過,
再漂冷水,可保持色澤鮮綠。
亦可減短豬肉捲油煎的時間,
避免肉熟而蘆筍仍生的情形。
3.豬肉捲油煎的時間,
不宜過久,
可保持肉質軟嫩。
食材:
火鍋豬肉片120g
綠蘆筍7支
醃肉調料:
味噌烤肉醬2大匙
醬油1大匙
米酒1茶匙
味醂1大匙
胡椒粉少許
蒜末1茶匙
作法:
1.綠蘆筍削去老皮,
洗淨後切對半。
2.燒一鍋水,
水滾後放入綠蘆筍汆燙20秒撈起,
過冷水備用。
3.取一碗,
將全部醃肉調料拌勻。
4.將豬肉片用醃肉調料醃漬半小時。
5.將豬肉片攤平,
放兩個綠蘆筍捲起,
在邊緣接合處,
用太白粉黏住。
6.熱鍋熱油,
放入蘆筍豬肉捲煎熟即可。

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