食譜[蜜汁叉燒肉]黯然消魂叉燒飯
2022/06/19 16:03
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到廣式燒臘店點餐,
除了燒鴨外,叉燒肉也是必點菜色,
只看他的油亮焦紅外表,
就讓人流口水。
試著在家做蜜汁叉燒肉,
沒有想像中困難,
掌握1醃2煎3烤,
做出來的蜜汁叉燒肉外表棕紅亮麗,
口感鮮甜軟嫩,
不論是做成叉燒飯或叉燒麵,
都令人黯然銷魂。
美味小撇步:
1.料理出來的叉燒肉要不乾柴,
選用豬肉部位很重要,
以梅花肉或五花肉為首選。
2.如果沒烤箱,
炒菜鍋或氣炸鍋也可以,
但是做出來的味道還是有些許差別,
就看個人喜好。
食材:
豬梅花肉400g
調味料:
叉燒醬200g 米酒2大匙
醬油1大匙 蜂蜜2大匙
大蔥1支 薑 8片
蒜5瓣 白胡椒粉適量
作法:
1.大蔥切段,薑切片,蒜頭拍碎。
2.豬肉整塊放入容器內,
另取一碗,將全部調味料攪拌均勻,
倒入豬肉容器內,
醬汁塗抹豬肉後醃漬一天。
3.熱鍋熱油,
將肉及1/2醃肉醬汁倒入鍋中,
燒上色後盛盤。
4.將作法3豬肉,
刷上剩下的醃肉醬汁,
放在鋁箔紙上入烤箱。
烤箱上下火各200度,
烤約40分鐘。
期間要翻面幾次並重複刷上醬汁。
5.烤好後放涼再切片,
淋上些許烤盤上剩下的醬汁即完成。
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