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食譜[蜜汁叉燒肉]黯然消魂叉燒飯
2022/06/19 16:03
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到廣式燒臘店點餐,

除了燒鴨外,叉燒肉也是必點菜色,

只看他的油亮焦紅外表,

就讓人流口水。

試著在家做蜜汁叉燒肉,

沒有想像中困難,

掌握123烤,

做出來的蜜汁叉燒肉外表棕紅亮麗,

口感鮮甜軟嫩,

不論是做成叉燒飯或叉燒麵,

都令人黯然銷魂。

美味小撇步:

1.料理出來的叉燒肉要不乾柴,

選用豬肉部位很重要,

以梅花肉或五花肉為首選。

2.如果沒烤箱,

炒菜鍋或氣炸鍋也可以,

但是做出來的味道還是有些許差別,

就看個人喜好。

食材:

豬梅花肉400g

調味料:

叉燒醬200g   米酒2大匙

醬油1大匙      蜂蜜2大匙

大蔥1支      8

5瓣    白胡椒粉適量

作法:

1.大蔥切段,薑切片,蒜頭拍碎。

2.豬肉整塊放入容器內,

另取一碗,將全部調味料攪拌均勻,

倒入豬肉容器內,

醬汁塗抹豬肉後醃漬一天。

3.熱鍋熱油,

將肉及1/2醃肉醬汁倒入鍋中,

燒上色後盛盤。

4.將作法3豬肉,

刷上剩下的醃肉醬汁,

放在鋁箔紙上入烤箱。

烤箱上下火各200度,

烤約40分鐘。

期間要翻面幾次並重複刷上醬汁。

5.烤好後放涼再切片,

淋上些許烤盤上剩下的醬汁即完成。

讚啦

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