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食譜[韓式泡菜紅燒排骨]超乎想像的美味下飯菜
2024/02/18 21:34
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親你一下這道韓式泡菜紅燒排骨放入砂鍋做成煲的形式,

加些韓式年糕或凍豆腐,

在寒冬季節食用非常享受。

吃進醬汁的排骨肉,鹹香微辣,

在口裡骨肉分離,軟嫩入味。

橘紅醬汁引人食慾,

似火燙燙的辣色,

在口中與味蕾相遇,

卻不如其外表潑辣。

溫潤的辣味,

帶點鮮帶點甜,

與川味的麻辣相較,柔和婉約許多。

美味小撇步:

1.各廠牌的泡菜酸度不同,

烹煮過程中,先嘗過味道,

再依喜好斟酌調整糖的分量。

2.加入馬鈴薯可讓醬汁濃稠,

口感適宜,也可用韓式年糕替代。

3.可在起鍋時,加入起司拌勻,

醬濃味鮮,又是另一番風味。

4.加入蜂蜜啤酒讓肉質軟嫩,

帶入蜂蜜風味更適合中和辣醬的味道。

食材:

排骨550

馬鈴薯200

洋蔥100

韓國泡菜110

蒜頭6

3 

調味料:

醬油2大匙

韓式辣醬1茶匙

蜂蜜啤酒1

胡椒粉1/4茶匙

冰糖1大匙

做法:

1.燒一鍋水,水滾汆燙排骨去血水,

撈起備用。

2.馬鈴薯切滾刀塊。洋蔥切小塊。

3.熱鍋熱油,放入冰糖融化,

放入排骨炒上色。

4.放入蒜頭、薑片炒香,

再加入洋蔥炒軟。

5.取一碗,將醬油、韓式辣醬、胡椒粉

100cc水混和拌勻。

6.將做法5調味料倒入鍋中拌炒。

7.放入韓式泡菜拌炒,

再倒入蜂蜜啤酒燒滾。

8.倒入300cc清水燒滾,

移入電鍋內鍋,

電鍋外鍋放1杯半水蒸煮。

9.電鍋蒸煮一次後,

放入馬鈴薯續蒸煮一次即可。

歡迎點閱私房菜 →→https://icook.tw/recipes/454644

~朱麗安廚房  家常菜

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