這道韓式泡菜紅燒排骨放入砂鍋做成煲的形式，

加些韓式年糕或凍豆腐，

在寒冬季節食用非常享受。

吃進醬汁的排骨肉，鹹香微辣，

在口裡骨肉分離，軟嫩入味。

橘紅醬汁引人食慾，

似火燙燙的辣色，

在口中與味蕾相遇，

卻不如其外表潑辣。

溫潤的辣味，

帶點鮮帶點甜，

與川味的麻辣相較，柔和婉約許多。

美味小撇步：

1.各廠牌的泡菜酸度不同，

烹煮過程中，先嘗過味道，

再依喜好斟酌調整糖的分量。

2.加入馬鈴薯可讓醬汁濃稠，

口感適宜，也可用韓式年糕替代。

3.可在起鍋時，加入起司拌勻，

醬濃味鮮，又是另一番風味。

4.加入蜂蜜啤酒讓肉質軟嫩，

帶入蜂蜜風味更適合中和辣醬的味道。

食材：

排骨550克

馬鈴薯200克

洋蔥100克

韓國泡菜110克

蒜頭6瓣

薑3片 

調味料：

醬油2大匙

韓式辣醬1茶匙

蜂蜜啤酒1罐

胡椒粉1/4茶匙

冰糖1大匙

做法：

1.燒一鍋水，水滾汆燙排骨去血水，

撈起備用。

2.馬鈴薯切滾刀塊。洋蔥切小塊。

3.熱鍋熱油，放入冰糖融化，

放入排骨炒上色。

4.放入蒜頭、薑片炒香，

再加入洋蔥炒軟。

5.取一碗，將醬油、韓式辣醬、胡椒粉

及100cc水混和拌勻。

6.將做法5調味料倒入鍋中拌炒。

7.放入韓式泡菜拌炒，

再倒入蜂蜜啤酒燒滾。

8.倒入300cc清水燒滾，

移入電鍋內鍋，

電鍋外鍋放1杯半水蒸煮。

9.電鍋蒸煮一次後，

放入馬鈴薯續蒸煮一次即可。

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~朱麗安廚房  家常菜