各類蔬菜有生產季節,
而芋頭卻是四季皆可見到,
只是產量與品質的差異。
吃芋頭,自然就想到台中大甲芋頭,
口感綿密,香氣濃郁。
8月到年底是大甲芋頭產季,
喜歡芋頭料理的同好,
走過路過,千萬別錯過。
吃芋頭怕胖,削芋頭怕手癢,
這麼惹人厭的食物,
還是有很多鐵粉抵不過芋香的誘惑。
芋頭酥、芋圓、芋頭冰、芋泥鴨、
芋頭米粉湯、芋頭粿、八寶芋泥……
都是大受歡迎的美食。
腸胃吸收好,
吃任何食物都會胖,
芋頭無罪,所以愛到天荒地老。
削芋頭引起皮膚敏感,
手癢無比想剁手,
直後悔自找罪受。
芋頭裡有種物質會引起過敏反應,
接觸會造成皮膚搔癢,
該物質怕熱怕酸,
找對方法自然可免去困擾。
試過幾種方法,
最有效就是將手泡進熱水裡,
但可別倒入沸騰的熱水喔!
白手進,紅手出,慘!
至於手抹鹽,
試過後感覺一樣手癢。
削芋頭手癢有幾個止癢的撇步可以參考:
**削完芋頭後,開水龍頭用溫熱水沖手,
或是將手泡進溫熱水盆,馬上可以止癢。
**芋頭買回後連皮一起用水煮或是放入電鍋蒸,
煮熟後再剝皮,不會手癢。
**削芋頭之前,先在手上塗抹醋液或檸檬汁,
也有預防手癢的效果。
**削芋頭時,芋頭先不洗,不碰水,
手保持乾燥,戴上手套,效果不錯。
芋頭是芋香雜菜飯的主味,
翻翻冰箱還剩下那些食材,
可依喜好當作配菜。
帶點湯汁好拌飯,
如果喜歡清爽味道,
就不適合加太多水下去燒喔!
[芋香雜菜飯]
**食材**
芋頭160g 乾香菇2朵
杏鮑菇100g 玉米筍30g
熟碗豆10g 雞胸肉80g
紅蘿蔔10g
**調味料**
醬油膏1大匙 醬油1茶匙
米酒1/2茶匙 白胡椒粉少許
糖少許 鹽適量
**作法**
1.乾香菇泡水半小時。
全部食材切成約1.5公分大小的丁狀。
芋頭切稍大些以免鬆散。
雞肉丁先用少許醬油及米酒抓醃。
2.熱鍋熱油,放入芋頭煎炒2分鐘後盛起。
3.原鍋放入雞丁炒變色,
加乾香菇略炒。
4.將其他食材倒入,
再陸續加入調味料。
5.倒200cc水煮熟即可。
這道芋香雜菜飯算是清理冰箱食材的家常料理,簡易實惠。
