這道油飯作法與口味有點像沒有粽葉的粽子。

用香菇、櫻花蝦、魷魚、紅蔥頭炒出香味，

再與糯米一起蒸熟後拌勻。

家常油飯其實不難做，

切切、炒炒、蒸蒸，

幾個步驟就完成。

最後依個人喜好加甜辣醬與香菜，

增添美感和風味。

**小叮嚀**

1.油飯要好吃，除了食材外，

做法2的工序非常重要，

每個食材須炒出香氣後，

再放下一個食材。

放入拌炒的先後順序要依食材特性才更有味道。

2.糯米泡水完成後，

用滔米濾網將水瀝乾，

再入鍋去炒。

多這道工序讓煮熟後的米飯不會過於溼軟。

**食材**

長糯米1杯     櫻花蝦10g

乾香菇5個    紅蔥頭6瓣

魷魚1條     豬肉絲40g 

**醃肉調味料**

米酒1茶匙      醬油1/2茶匙  

**調味料**

醬油2大匙   香油少許

白胡椒粉1/2茶匙        鹽適量

**作法**

1.糯米、乾香菇泡水半小時。

香菇、紅蔥頭切絲。

魷魚去外膜洗淨切條。

豬肉絲用酒、醬油抓醃，

這道是用雞肉條替換。

2.熱鍋熱油，放紅蔥頭用中小火炒微微金黃，

再放入肉絲拌炒，

依序放入香菇、魷魚、櫻花蝦炒出香味。

3.加入調味料後，

倒入瀝乾水份的糯米炒勻，

移入電鍋內鍋並加0.7杯水，

用湯匙稍微攪拌均勻，

外鍋放1杯半水。

4.電鍋開關跳起後燜10分鐘，

掀蓋用飯勺將米飯與配料攪拌均勻，

蓋鍋續燜5分鐘。

5.最後加甜辣醬與香菜增添風味。