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芥菜心,嘴裡暗奏一曲人生的調。
2024/11/27 05:17
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芥菜上市,就又是年尾了。

這菜,苦裡嚼出甘甜,與老生常談的人生隱喻,一個調。

先在滾水中燙個幾秒,接著快速過一下涼水 (不能浸,浸了菜就容易發軟),用了點嫩薑提味,但是用嫩薑泡的薑水,然後用這薑水去兌蠔油,同時再用一點薑水,去勾一碟薄芡。

若是現燒現吃,俺偏好這菜是不勾芡,但因為僅俺一人吃的菜,都會提前燒好,現下氣候又偏涼,就勾點薄薄的芡,多少保點溫。

就是想吃出芥菜的本味,所以蠔油下的輕。

入口時芥菜的味還是很鮮明,淡淡的苦,但不吃到後來一嘴苦澀,在輕輕的薑味陪襯下,蠔油反而若有似無。

似在晚餐桌上,咀嚼著一日到頭後、沈澱下來時所感受到的味,輕的、重的,就又這麼重新在心頭梳理了。

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2樓. 端木豪
2025/01/08 09:29

我以前是完全不願意吃芥菜的

現在可以品嘗它的苦味

1樓. ellen chou 雨僧 雲自在
2024/11/27 08:42

似食譜卻遠越過食譜的二兩三分

似散文卻遠超過散文的調調

怪揪心的⋯⋯


那是否可證明,大妹子您的書,没贈錯人~得意 不能正經2024/11/27 09:25回覆
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