許久沒切一盤滷味了，搞了盤素的，豆干、海帶、花干。

對花生不中意，因為醬色太深，喜歡像白滷出來那種淡色滷花生米；豆皮也沒能入眼，因為不是煙燻豆皮；至於滷味淋上厚重的醬油膏，是俺吃滷味時的大忌。

對滷味的選擇及喜好，自然是打小隨著大人的外省口味在台北的牛肉麵店、南北館裡養成的，成年後，「龍門客棧餃子館」、「小龍飲食」、「四四南村」、「村子口」這一類的，也曾不定期的對它們的營業額做了些貢獻，但回想起來，除了店名，就找不到記憶點。

不是說人家東西不行，只是現下覺得，或許是滷味這東西的吃法，它不適合人多喧鬧的場合，更不宜點多，一、兩人吃起來較能在記憶裡長出滋味，甚至是一個人。

年幼時，大約小學三年級之前，不時會在晚餐後散步的父親，偶會帶些滷味回家，花生米、海帶、豆干、雞脖子，份量不多，配杯啤酒，俺就蹭在一旁吃點，聽父親說說當時不會懂、現今已記不得的內容。

回想那時的畫面，有時父親臉上有點淺淺的笑意，可又覺得他臉上淺淺的彎溝溝裡還有些著什麼其它，以現今年過五十的年紀，再一回地去重新解讀那畫面，會想，也許在那彎溝溝裡，有著父親心中那獨一份的、山城般的層疊錯落。

滷味，該吃得如山城般的，熱烈而靜謐吧，現今是這麼想的。