仗義的雞蛋
2024/08/21 07:41
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家裡的晚餐桌上，必會有湯，記得過往的夏季，青菜豆腐湯、絲瓜湯，裡邊都有雞蛋。
因為是炒雞蛋，湯頂會浮著些油花，聞著香，但瞅著難看，有時煎雞蛋的油大些，油花開得更大，就更嫌它，可吃飯時又想要喝湯，孩子這種小臉色自然是被大人看在眼裡，淡淡的說：嫌就不要吃。
後來自己開始燒飯了，老想把這兩種湯，搞得美美的，於是雞蛋就不煎了，直接打成蛋花澆進湯裡。
這下，美是美了，但味不對，光聞就不對，喝起來更不對。
後來又回到煎雞蛋、用煎好的雞蛋製湯底的方式來燒湯，這下，童年那個小臉色終於幡然醒悟，昇華了。
之後，連帶著燒些雞蛋的菜，或在外邊吃帶雞蛋的菜，就知道，雞蛋若色艷如花，泰半不會有老氣橫秋的炒雞蛋來得香，就像昔日家裡燒的那些帶雞蛋的菜、湯，雞蛋看來老、枯，但就是出味。
昨個在廚裡燒這菠菜炒雞蛋時，想起了在廚裡這道場，曾經有過這麼段，幡然醒悟的歷程。
雞蛋，覺得它挺仗義的，默默地支持著會燒飯的與不會燒飯的，對於烹飪的各種想象，更常雪中送炭，把一碗白飯、一碗麵條，變成了一頓不單只是飽足而已的佳餚。
雞蛋，是個角色。
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4樓. 城市小農2024/08/25 12:07雞蛋是個神奇的角色，換個料理方式就少了一味，而那才是熟悉懷念的滋味！
一家一味的家常味，也正是這麼來的吧。 不能正經 於 2024/08/26 04:20回覆
3樓. 寧靜姐2024/08/23 19:33我第一次聽說蛋花湯的雞蛋用炒的
蛋花湯裡的雞蛋不都是生蛋液淋到滾燙的湯裡，完全沒有油呀！
有蛋的湯很多種，有純蛋花湯，有紫菜蛋花湯，有絲瓜蛋花湯，有番茄蛋花湯，有青菜豆腐蛋花湯，不同的湯有不同燒法，甚至不只一種燒法，不知你說的是哪一種？ 不能正經 於 2024/08/24 04:26回覆
2樓. 新天新地2024/08/23 13:19你第一名。說雞蛋也是雞，加了水就是雞湯！！
我的媽呀！你是第一名。🙄🙄同根同源嘛。
不能正經 於 2024/08/24 04:24回覆-
1樓. 新天新地2024/08/22 21:19終於找到同好了！小時候看媽媽就是炒雞蛋，然後加水，那香氣至今難忘。同學們都說他們的媽媽沒有這樣烹飪。
等我長大嫁人當媽後，我也這樣炒蛋加水滾，還特喜歡把炒蛋滾的漲漲的，甚至連感冒沒胃口，只能炒蛋加水滾，再放一點麵線下肚，胃口就開了。
不過，菠菜炒蛋，沒看我媽媽煮過這道。：）
