本來今年沒那麼有心作月餅，才做了一次 ，綠豆餡還剩很多，只好拿來做綠豆椪，我又從自己以前做過的配方中，拿出來獻醜一下，連兒子都十分捧場，直誇說：這次做的味道很好吃。

重點是，我ㄧ次只烤4個的分量剛好我家一人一個，不會浪費也不怕剩下來壞掉，做多少就想用多少，而且時間只需要花我40分鐘，就可以吃到新鮮又便宜的糕餅，何樂而不為呢？實際操作只需花15~20分，其他都是在等鬆弛跟烘烤的時間。

我也很感謝以前提供配方的朋友。

材料：4個分量

水油皮：

中筋麵粉60克

水30克

酥油20克

細砂糖10克

鹽少許

油酥：

低筋麵粉40克

酥油20克

內餡：

生鹹鴨蛋黃4個

綠豆沙120克

作法：

1.將細糖跟酥油拌勻，將過篩的中筋麵粉到進去。

2.少許的鹽先融入30克水中，再徐徐倒進作法1中，用手抓勻後包入塑膠袋中，鬆弛10分備用。

3.另取酥油跟低筋麵粉拌勻。

4.將水油皮根油酥秤重，分成4份。再把水油皮包油酥，做成4個分量後，每個都把它桿成牛舌餅狀，再由上往下捲起2次，鬆弛5分後，桿成圓片狀。

5.生鹹鴨蛋黃經過蘭姆酒噴灑去腥，以200度烤5分，備用。

6.綠豆沙分成4份，包住放涼的鹹蛋黃。

7.取一片油酥皮包住蛋黃，如做包子狀，把底部捏緊，再用指腹往中間壓一下，有點凹陷，再點綴紅印。

烤溫：180度       時間：25分