這是我的第一次嘗試，感覺很新鮮。

因為老公買了幾顆高麗菜，正煩惱著不知道怎麼去消化它們？就有同事把他媽媽醃製的瓶仔菜以口述的方式教我怎麼做。

第一次，我把高麗菜用手撥成一小片一小片，然後拿到太陽底下曝曬三天，看著葉菜變成褐色，乾扁沒水份，很是納悶自己的作法是否錯誤了？感覺像菜乾，一看就倒胃口，氣味也不對？想像這樣的醃菜能吃嗎？我拿了一些去給同事看，同事笑我方法錯了，說曬太乾了。

於是，我丟掉太乾燥的高麗菜，再重新撥幾顆去曬，這次我曬了兩天並觀察葉子有點軟化了，就收進來，在葉上灑一些鹽放進大塑膠袋，用力的揉著葉子使其出水，等葉子軟化得差不多時，就用濾豆漿的紗布，幫我擠乾水分。

我準備好酒瓶，(裡面不可以參有一滴水喔)我把高麗菜葉一點一點的塞進瓶仔內，邊塞邊用很長的撈麵筷子去擠它，盡量塞滿不讓它有縫隙。

等塞滿瓶子後就給它倒立，因為有用鹽去醃製它，所以還會持續的出水，直到沒有水份出來後就可以蓋蓋子鎖緊保存。

我ㄧ直觀察醃製得過程中色澤的變化，覺得越來越像菜市場挑著擔子在賣的瓶仔菜，從瓶口嗅它的氣味感覺有股酸菜的香味。等不及多放幾天，老公就買來排骨加上這高麗醃菜煮成古早味的湯品。

不過同事跟我說若處理不好，讓高麗醃菜長蟲就不成功了。

還好~初次嘗試沒失敗，還可以裝幾瓶送給媽媽呢。