之前有做過紅麴口味的，這次就做做原味口味的吧。

看看天氣稍有涼意，因為快過年了，所以覺得每年不做一下香腸來應應景，老覺得少了什麼？雖然每天上班都很忙，根本抽不出時間來，但是..... 做一點總可以不用花很多時間吧。可以給老公做下酒菜。

我去菜市場總要趕早，希望買的肉是最新鮮的，因為豬一離開屠宰場再經過市場販售，當然是越早越好。

我特別巡著不錯的肉攤，看肉的顏色跟鮮度是不是我喜歡的。我挑了一斤的夾心肉跟一斤的梅花肉，再跟肉商要了些肥肉，價錢加起來算我145元。

做香腸最好的比例是瘦4：肥1  ，絞成最粗的顆粒。

調味香料：

甘草粉1/2t

肉桂粉1/2t

五香粉1/4t

百草粉1/4t

白胡椒粉1/2t

鹽15克

糖90克

味精or雞粉  適量

薑母粉1/4t

香蒜粉1/4t(剛好沒了香蒜粉我拍了幾顆蒜頭粒充數)

花椒粉1/4t

把以上的調味料全和一起用一只塑膠袋拌勻，再全倒入絞肉裡，用手充分的拌勻後，再倒一瓶蓋的58度高粱酒。拌勻，裝入塑膠袋綁好靜置冰箱冷藏一晚，使其入味。

腸衣先浸泡冷水兩天，去漬鹽後再用米酒洗一下。

準備了漏斗型的器具，穿好腸衣就可以開始邊用一根筷子邊塞肉。

做好一條長香腸，再用兩手指掐成一段一段的，藉一支牙籤在每根香腸戳洞，讓裡面的空氣出來。

看看外面的太陽，不要選大太陽喔，只要一點陽光的溫度曬個兩三天，就可以收起來冷藏。

想食用時煎個幾條來品嚐，感覺自己做的很安心，不怕防腐劑喔。