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14樓. tzi2022/02/07 15:57過年
過中國年, 此地超市,也知道中國人喜歡吃芥菜,
好幾個超市都有賣芥菜,
往常 只有中國城才看到 大芥菜,
我住的小城, 都沒賣雪裡紅, 看到小芥菜, 有時候就買來做 雪裡紅,
能吃到自己做的雪裡紅 會感到幸福 😊
祝福 虎年快樂
芥菜真是影響世界華人圈，無遠弗界。祝福tzi 虎年新春大吉，事事如意。 筆記阿本 於 2022/02/12 23:31回覆
13樓. simma2022/01/01 22:34「長年菜」是我難忘的家鄉菜
年夜飯餐桌上~娘總會有一鍋滷得軟爛的變色(黃)芥菜排骨湯
說吃了長年菜~就長命百歲....
當時也只不過剛懂事的小小年紀怎會喜歡這道苦甘味?!
長大懂事之後，娘家嫂子改了娘的煮法~~青色的綠葉在排骨湯裡變得喜愛它的甘苦滋味~~
人生的菜~~果真!!
12樓. 郁勝2021/12/22 23:44芥菜梗也是我常用的開胃小菜，家裡只有我在吃，所以單獨自製。用鹽和酒醃製成泡菜後取出，撒上花椒粉和辣椒粉，就可放進冰箱備用了。這道醃製芥菜仁真沒嚐過，記下了，找個機會醃醃看，我也是個泡菜控，喜食泡菜不輸高麗棒子。這期間大白菜與高麗菜盛產，吃泡菜的機會大增。 筆記阿本 於 2021/12/24 13:55回覆
11樓. 浮生2021/12/22 09:47我有兩分薄田，自己種自己煮，隨意吃，這一味，我們鄉下人都挺愛的。筆記阿本 於 2021/12/22 12:21回覆晴耕雨讀，自己自足，帝力於我何有哉。羨慕、羨慕。。 筆記阿本 於 2021/12/22 12:16回覆
10樓. 旭日初昇2021/12/21 14:19芥菜不僅鮮食、醃製加工皆宜，
且營養價值價格便宜，堪稱物美價廉。
冬季當令，食用最合時宜。
聽聞聖經裡的芥菜如驢馬一般高大，滋養眾生，功德無量。台灣的芥菜最高如童子，品質的好壞干係醃製的口感高低。多食芥菜，養生又美味。
筆記阿本 於 2021/12/21 16:32回覆
9樓. 意樵2021/12/19 23:23有年味
這道干貝炒大芥菜，是我餐桌上的常客，我喜歡肉味重一點，又加肉絲，還加了一點辣。
粗梗心拿來炒，葉子多半做成酸菜，酸菜剁碎再炒小魚辣椒，夾餅或包成飯糰都很香，冬天食慾特好，看什麼美味都想吃!!
ㄟ害喔!!
芥菜仁清炒，我不愛芶芡，但煮成蝦仁干貝絲菇芥仁芶芡鮮湯，這個我中意。芥菜的醃製精彩萬分，許多的菜色都少不了它的畫龍點睛。 筆記阿本 於 2021/12/21 16:28回覆
8樓. 玉米蘋果2021/12/19 16:11
大與小的 芥菜 ~
巧咕仔小芥菜大火與麵筋同炒，原來是這麼青翠鮮香動人啊 !
筆記阿本 於 2021/12/19 21:38回覆-
7樓. 玉米蘋果2021/12/19 16:07
- 2
大的芥菜，與豬皮+雞脖子 一起煮湯。
小芥菜，則 採大火 與麵筋同炒。
有了配菜，還有著熱湯 ...
即是 "很幸福的一餐了" 喔！
我相信加入豬皮雞脖一齊燉煮一定美味，但是我更歡喜用爆豬皮與雞湯骨一起燉，或許再加些其它作料，煮一煮，成了南部美味「飯湯」，營養又銷魂。小芥菜閩南語好像叫巧姑仔菜，炒麵筋記下了。
筆記阿本 於 2021/12/19 21:36回覆 
6樓. 吹起了自然風2021/12/19 12:35過年就想起了芥菜, 香爆八角 甘苦燉爛一鍋 , 長長年年的 年菜.香爆八角，甘苦燉一鍋，記下了。沒嚐過先爆香八角的芥菜湯。燉得爛熟的芥菜湯也是一碗銷魂菜。
筆記阿本 於 2021/12/19 21:31回覆
5樓. Cendy2021/12/19 10:59冰箱裡還有三分之一棵的酸菜, 之前煮了兩次, 一時想不起是跟什麼一起煮的, 才不過幾天而已, 看來又向老年癡呆邁一步. 後來去問了年逾九十的老媽, 她還記得是加了鴨血. 覆菜也有. 上次只用了一點點, 是煮了焢肉. 清炒, 熬煮, 燉, 蒸...皆宜. 我也常吃.好的酸菜干甜脆酸爽冽，簡單加入幾片肉片與不帶腥味的豬血同煮即十分美味。酸菜炒辣椒豆干絲，下飯。酸菜花生粉控肉刈包.... 酸菜似無所不能。
筆記阿本 於 2021/12/19 21:28回覆
