南機場秀昌水餃
2026/07/03 00:03
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南機場秀昌水餃
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台北「南機場夜市」有數家美味的水餃店，但是我獨鍾「秀昌水餃」，我喜愛此店整體的麵食氛圍，喜愛她的滷櫃白滷豆乾，喜愛店前女子烹煮大鍋水餃而能操持全場運作的氣勢。
秀昌的水餃有韭黃與韭菜兩項，一份十顆，我經常是韭黃、韭菜各五顆混搭，再點來一碗酸辣湯或蛋花湯，大小碗不拘，隨後再切盤白滷豆乾，剝幾顆附贈的蒜頭，倒一小碟醬油香油白醋，看似清簡寒磣，卻有大大的滿足感。
秀昌的水餃皮較它店厚實，大粒而有麵皮嚼勁，餃餡菜肉比率合適、飽滿噴香而可口多汁，餃皮與餡料的完美融合。那碗酸辣湯，飲上一口，清香滋潤暖胃順口，若再加些白醋與椒粉，又是另番不同的體會，酸、香、辣、甜，爽冽的滋味，久久在口腔環繞。
白滷豆乾，素雅無加工的浄色，滷得淡雅雋永而芬芳，切成薄片，澆幾滴香油，無需再蘸佐料，吃得出濃濃的豆香味，我早年也曾在幾處眷村味的麵鋪嚐過相同口感的豆乾，但秀昌似乎更勝一籌。
我觀察來客通常也喜愛點食秀昌的小魚乾、小黃瓜、滷花生、滷耳絲 …等，幾乎每桌必點，可猜測滷櫃裡眾多的滷件也是秀昌吸引食客的強項。另有汕頭乾麵，這是我的選項之一，此麵搭配酸辣湯同樣是一絕，水餃之外的優選，不炫麗，不浮誇，老老實實的醬汁煙火味，用心拌勻，吃它一碗，又是一整日的氣力，善哉。
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