夏天到了，水果攤上最搶眼的就是那一堆堆金黃色的芒果。從五月底開始，愛文芒果就陸續上市，到了六七月更是盛產期。台灣的芒果品種很多，愛文、金煌、凱特、土芒果各有各的風味，但不管哪一種，做成冰品或甜點都讓人無法抗拒。

說起芒果冰，應該沒有人不愛吧。一大盤刨冰淋上濃郁的芒果汁，鋪滿新鮮芒果塊，再加上一球芒果冰淇淋，淋上煉乳。在三十幾度的高溫下，來這麼一盤，暑氣瞬間全消。台北永康街的芒果冰名氣很大，每到夏天門口總是大排長龍。但我覺得其實自家做的芒果冰也毫不遜色，芒果買好一點的，冰用剉冰機剉細一點，淋上自煮的芒果醬，味道甚至比店裡更扎實。

冰品的世界裡，芒果的角色非常多元。除了招牌芒果冰之外，芒果雪花冰也很受歡迎。細緻綿密的雪花冰疊上新鮮芒果，再撒上一些脆片或椰果，口感層次豐富。還有芒果冰沙也是夏天人手一杯的消暑飲品，濃濃的芒果香氣配上碎冰，喝完超滿足。

芒果甜點的多種面貌

除了冰品以外，芒果在甜點界的表現也很亮眼。芒果奶酪是最簡單的甜點之一，只要把芒果打成泥，搭配現成的奶酪或布丁，放進冰箱冰一下就可以了。芒果的酸甜和奶香很搭，冰冰涼涼的超適合夏天。

喜歡烘焙的人可以挑戰芒果蛋糕。戚風蛋糕體夾上鮮奶油和新鮮芒果片，夏天吃起來比奶油蛋糕清爽很多。芒果慕斯也很受歡迎，慕斯體本身就帶有芒果的香氣和顏色，不用太多裝飾就很漂亮。

最近幾年還流行芒果糯米飯，這是從泰國傳過來的吃法。熱騰騰的糯米飯淋上椰奶，搭配新鮮芒果切片，甜中帶鹹的味道很奇妙。第一次吃的時候覺得很違和，但多吃幾口之後就愛上了。泰國餐廳的芒果糯米飯通常會用金煌芒果，因為果肉厚實，口感比較有存在感。

買芒果的小撇步

買芒果的時候，有幾個小技巧可以參考。聞味道是最直接的方法，成熟的芒果會散發出濃郁的香氣，特別是靠近蒂頭的地方。輕輕按壓果肉，如果略有彈性表示已經熟了，如果太軟表示可能過熟。表面如果有黑斑沒有關係，只要沒有滲水或發霉就好。

買回家的芒果如果還沒熟，可以在室溫下放幾天。要加速熟成的話，可以把它跟蘋果或香蕉放在同一個紙袋裡。熟了之後要放進冰箱保存，但不要冰太久，建議三天內吃完，不然風味會流失。

台灣的芒果品質真的很好，每到夏天不吃個幾箱都覺得對不起自己。不管是直接吃、打果汁、做冰品還是做甜點，芒果都能讓人感受到夏天的幸福。