以前總覺得做菜是很麻煩的事，買菜、洗菜、切菜、煮菜，最後還要洗碗收拾，想到就懶。外食雖然方便，但吃來吃去就是那幾家，久了也膩。更不用說連續吃外送一個月之後，體重和錢包都瘦了，但方向不對。下定決心開始自己煮之後才發現，自煮生活不僅省錢健康，還多了很多樂趣。

剛開始什麼都不會，第一週都在煮泡麵加蛋和冷凍水餃。後來買了一本基礎料理書，從簡單的番茄炒蛋和炒青菜開始練習。第一次炒青菜的時候鹽放太多，整盤菜鹹到只能配兩碗飯吃。但第二次就學會控制了，成功炒出一盤還不錯的青菜時，那種成就感比完成一個工作專案還踏實。

自煮的重點不在於要學會多厲害的大菜，而是讓自己願意走進廚房。只要願意開火，就已經贏一半了。

備料是關鍵

很多人不敢自己做飯，主要卡在備料。下班回家已經七點了，想到還要從洗菜開始就覺得心累。後來學到一個方法：週末一次買好一週的食材，回家之後花一個小時把菜洗好切好分裝，放進冰箱冷藏或冷凍。炒菜的肉片先醃好，要煮的湯料先配好，薑蒜辣椒也先切碎裝進小盒子。

這樣做的好處是，每天下班回家只需要從冰箱拿出配好的料，直接下鍋炒就可以了。原本需要四十分鐘的備料加料理時間，縮短到十幾分鐘。而且因為備料的時候已經想好這週要煮什麼，不會發生買了一堆菜結果放到爛掉的狀況。

備料的另一個好處是可以順便清冰箱。週末備料前先把冰箱裡還有的食材拿出來，想辦法用掉，再去買缺少的。這樣不僅減少浪費，也比較不會買到重複的東西。

用簡單工具降低門檻

自煮的初期不需要買太多工具，一支好用的不沾鍋、一把鋒利的菜刀、一個電鍋就夠了。等到慢慢上手之後，再根據需求添購。我的電鍋是從大學用到現在，已經十幾年了還是很好用。電鍋可以煮飯、蒸菜、煮湯、甚至做蛋糕，說是台灣家庭最重要的廚房工具一點也不為過。

不沾鍋的選擇也很重要，好的不沾鍋不用放太多油，食材也不會黏鍋，清洗又方便。之前貪便宜買了一個幾百塊的不沾鍋，用了兩個月塗層就開始剝落，後來換了一個好一點的，到現在還像新的一樣。

最近還發現一個神器：食物調理機。切菜、打碎、攪拌一機搞定，做絞肉、打蒜泥、切洋蔥丁都超快。以前切洋蔥要切到手痠還流眼淚，現在十秒就搞定。有了工具輔助之後，煮飯的動力又提高了一些。

自煮的意外收穫

自己煮飯之後，發現生活節奏也跟著改變了。以前下班回家就是滑手機等外送，現在會先打開冰箱看看今天要煮什麼。備料和煮飯的過程變成了每天的下班儀式，讓人從工作模式切換到生活模式。而且煮完之後熱騰騰的飯菜擺在桌上，比起打開外送紙盒的那種冷冰冰的感覺，溫暖太多了。

偶爾朋友來家裡吃飯，煮一桌菜招待他們，大家邊吃邊聊的那種氛圍，是去餐廳感受不到的。朋友說我變得很會煮，其實也不是什麼大菜，就是家常料理，但因為是自己用心準備的，吃起來就不一樣。

總之，如果你還在猶豫要不要開始自己煮，先從做一道最簡單的菜開始吧。番茄炒蛋或炒高麗菜都行，給自己半小時的時間試試看。