最近氣候已快進入夏季，氣溫往往飆到近30度，天氣一熱影響到食慾，那就來盤開味的泡菜吧！酸甜又冰涼讓人忍不住想要嚐一口。

材料：高麗菜一顆、紅蘿蔔、辣椒。白醋、糖、鹽。

作法：紅蘿蔔切絲，高麗菜洗乾淨撕小塊，用鹽巴醃一下讓高麗菜出水，倒入冷開水洗一下擰乾水分，連同紅蘿蔔絲、辣椒、少許蒜頭末(加不加看個人喜好)裝入容器內。另備一小鍋子倒入一杯水、一杯白醋，半杯糖、少許鹽煮滾放涼再倒入容器內，需醃過材料，然後放冰箱冷藏，一兩天後即可食用，酸甜度可依個人喜好增減份量。