今天做了一道菜─嫩薑燒虱目魚，

現在正是嫩薑出產季節，也是最好吃的時候。

喜歡虱目魚清香的味道，這魚適合各種烹調方法，

有一點較棘手，油煎時很會爆油這我深受其害，被油噴得臉差點毀容，

所以，我自己想出怎麼煎虱目魚而不會爆油的方法。

材料：取虱目魚中段，從中間剖成兩片，拿掉大刺，切成數塊，嫩薑切絲。

作法：鍋中下油待熱關小火，放魚塊下去煎，肉的那一面朝下(魚皮朝上才不會爆油)，煎到魚肉有點焦焦的顏色，灑下嫩薑、一些酒、醬油(鹹淡看個人決定)一些些水燒一下，接下來翻面，燒魚皮那一面，直到魚入味熟透起鍋。

以上方法大家不彷試試，更期待與大家共同分享做菜的樂趣。