作法：將牛腱切塊狀，入沸水中川燙，去除血水再撈起備用。

  (1) 熱鍋入2湯匙麻油爆香薑片，加入1湯匙豆瓣醬拌炒，炒到香氣四溢再把川燙過的牛肉倒入翻炒一下，接著放米酒、蒜頭、辣椒、醬油、一點點沙茶醬、少許番茄醬(新鮮番茄也可以)、香料包、水需蓋過牛肉，等湯滾後將所有材料移至湯鍋開小火慢慢滷。

  (2)  滷約一小時半的時間，拿筷子試搓牛肉是否快要熟了，接著放入紅白蘿蔔一起煮，煮到連蘿蔔都熟透了即可熄火起鍋。

  (3)喜歡麵食的人，加入麵條即成紅燒牛肉麵。