純本土的辦桌酒席，熱鬧凝聚鄉親情懷，辦桌的核心在‌外燴由總鋪師帶領，在宅院臨時場地搭建廚房，現場烹製宴席，體現以食聚情的吃大餐，的在地社區文化。

菜色也多是超澎湃的海鮮料理，辦桌菜式味道，把每一道菜做到色香味俱全，菜色有冷盤．清蒸魚．上湯魚翅湯．雞肉甲魚食材新鮮現煮就是好吃，在地雖然場地在庭院搭建衛生條件不如餐廳，但鄉情濃郁。

說到「辦桌」，純本土辦桌酒席，最能吃出鄉親的感情，主人是一棟外觀復古、牆面斑駁卻極有味道的臺式老房，木窗、、斑駁的牆面，這辦桌那真的不是一句吃大餐就能交代完的事，它是是一個農村的生活場景。

庭院辦桌，吃的是情，不只是菜，老實說，在自家庭院或臨時場地辦桌，衛生條件不可能完美，但會看到左鄰右舍自動來幫忙。

沒有冷氣、沒有精緻擺盤，有的是總鋪師一聲令下、鍋鏟齊飛的節奏感，以及鄉親一邊幫忙、一邊聊天、一邊等開席的期待感。

辦桌的靈魂總鋪師和臨時搭建的廚房，辦桌，核心從來不在場地，而在人，總鋪師帶著固定班底進駐宅院或空地，帆布一搭、瓦斯一接、大鍋一擺，一座行動廚房就此成形。

這裡沒有餐廳規格，在庭院的水泥地，桌面是臨時拼接，衛生條件坦白說，確實比不上室內餐廳。

但會看到的是，食材現場處理、現煮每一道菜都在大家眼前完成，這就是標準化流程，料理現場，澎湃不是辦桌的基本盤，辦桌的菜色，向來只有一個原則，就是「端出來不能主人失禮。」

 冷盤，一上桌就知道今天不是隨便吃吃，拼盤豐富，顏色到位，先讓大家「眼睛吃飽」。

大蝦是老派的經典，不只視覺，更是味覺的盛宴，屹立不搖的美味，充滿人情味。

總鋪師的團隊在一旁搭起臨時廚房，鍋子很大，火很旺，料理聲音此起彼落，這裡不像餐廳後場，更像一個正在運轉的生活現場。

看這排場海蝦很新鮮，超級嫩，彈性很好太美味了。還有，要大力給辦桌的主人一個讚，大氣爽快。

那天的辦桌，不在餐廳，也不在熱鬧市區，而是在鄉間的一處庭院，廚師用心傳承著自己的手藝和味道，所有食物堅持現做現吃。

海洋大蝦，個頭絕對大，肉質鮮，厚，彈，幾乎吃一個就能填飽肚子的感覺。

感受到那種只有本土辦桌才有的溫度，奇妙的是，大家都很自然地喜歡這種方式，因為辦桌重點從來不在像不像餐廳，而是我們坐在一起吃飯。

長輩坐一桌，年輕人坐一桌，不熟的人，吃完也熟了，這種用一桌菜把人聚在一起的能力，不是任何餐廳能複製的。

說是庭院，其實平時的生活空間，庭院上帆布拉起來，桌椅排開後，這裡就成了一個鄉親團聚很重要」的地方，辦桌，不是活動，是一種在地的生活狀態。

辦桌沒有距離感，參加這樣的聚會，很自然而然變成觀察者，你會注意到長輩一坐下就開始回憶過往，年青人在桌間穿梭，對熱鬧比對食物更有興趣。

清蒸鱘龍魚，是我首見魚新不新鮮，一上桌就知道，不靠重調味，蒸氣一掀，香氣比任何說明都誠實。

上湯魚翅，湯頭濃郁卻不厚重，不是那種靠勾芡撐場面的味道，而是慢慢熬出來的香氣。

裡面的料多超級鮮美。沖著這道菜很解饞的，鮮美混合在一起，不由得令人大叫三聲鮮，鮮，鮮！

雞肉甲魚湯，這一道就是辦桌裡的硬菜，湯色清澈、滋味深，喝的是甲魚的清，不是調味粉。

家常菜香氣十足的佛跳牆，年節時每家都會準備的標準菜，美好的回憶總是這麼簡樸又令人掛在心頭。

喜歡拍照，這裡會是一種誘惑，會不由自主覺得，食物先放旁邊，拍張照片比較重要。

紅蟳個頭很鮮，我一個人吃一大隻也吃得下去的美味，肉塊很緊致，每塊都包裹著鮮，質感嫩咀嚼生香越嚼越香。

魚翅海鮮湯，鮮美絕倫，一口鮮到飛起來，魚翅脆韌性無與倫比，隨著咀嚼，鮮味滿嘴。

當然呷辦桌菜的樂趣就在於，它能讓我們放慢腳步，細品鄉村生活的原始滋味。

菜色再澎湃，在這裡充滿鄉音，真正重要的是那一張張圓桌，把不同年齡、不同生活狀態的人，拉回同一個平面。，在桌邊，你聽到的不是菜名，而是生活近況、工作家人之間的問候。

大蝦，蝦子尺寸不客氣，一咬就知道不是裝飾用，而是辦桌菜的主角之一。

用料不手軟，調味不搶戲，辦桌有一個很在地的默契，食材新鮮，就不要亂調味。

不靠重鹹不用過多醬料，不需要花俏香料，海鮮該有的味道，紅尋蟳就是今天的主角，這種「不多說話的料理」，反而最耐吃。

辦桌，是一種還存的在地文化，辦桌不是懷舊噱頭，也不是「以前才有的事」，它還在，只是低調地存在於農村宅院裡。

蒜香羊排骨，每根都巨大，都是肉，炸得很脆，蒜香味出眾，肉很嫩很彈，啃得很爽。

不完美，卻真實，不精緻，卻很有感情，吃的不只是好菜，而是那種「大家一起吃」的熱鬧與溫度，那麼這樣的純本土辦桌，真的值得好好記錄一次。

海鮮火鍋，火鍋不是用來充數的，湯頭鮮、料實在，煮到最後還是湯好喝。

菜色不是主角，但鄉親很重要，吃飯只是藉口，坐在一起，才是目的。辦桌，是一種仍存在的文化，我們會把辦桌說成「傳統文化」，但那天的感覺更像是在鄉間還沒被替代的生活方式。

結語，在彰化的芬園，參加一桌熟悉的陌生的餐聚，離開那場辦桌時，不一定記得吃了什麼，但會記得那個氣氛，庭院不大，風有點涼，人聲卻很溫暖，在鄉間，這樣的一場辦桌，不只是吃飯，而是一場在農家大院熱鬧中凝聚鄉親情的辦桌懷，沒有被世俗化，沒有被包裝，它依舊以最原始的樣子存在著，也正因為如此，它顯得特別真實。