〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐.心情日記簿〉
【常綠灌木.漿果.蔓越莓.燕麥.園藝治療】
摘自網路的註釋文章及數據，
自行將GI(血糖生成指數)與GL(升糖負荷) 數據，
合成同一張表格，方便檢視及食用參選！
*註釋-GI(血糖生成指數)~VS~ GL(升糖負荷)
1.什麼是GI(血糖生成指數)glycemic index, glycaemic index, 簡寫為GI
被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。也稱為升糖指數，
是指某種食物升高血糖效應與標準食品(葡萄糖)升高血糖效應的比值，
代表的是人體食用一定量的某種食物後會引起多大的血糖反應。
它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，
血糖生成指數是由人體試驗而得來的。
*低GI食物：血糖生成指數低於55，
在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，
葡萄糖進入血液後的峰值低.、下降速度也慢，對血糖的影響比較小。
*中GI食物：血糖生成指數在55～70之間，
*高GI食物：血糖生成指數高於70，
進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，
葡萄糖進入血液後峰值高， 也就使血糖快速升高。
2.什麼是GL(升糖負荷)Glycemic Load，簡寫為GL
是指攝入食物後將如何升高人的血糖水準。
1個單位的升糖負荷約相當於吃1克葡萄糖的效果。
升糖負荷可以用食物的GI及食物中可吸收的碳水化合物的量計算出來。
GL(升糖負荷)＝GI(血糖生成指數)×食物中碳水化合物的含量÷食物重量(克)。
例如：西瓜的升糖指數為72，但西瓜的碳水含量較低，
100克西瓜所含碳水大約是5克，
計算所得100克西瓜的升糖負荷為72×5÷100=3.6，
因此西瓜的升糖負荷較低。
*高升糖負荷食物：GL>=20，表示對血糖影響較大
*中升糖負荷食物：20< GL >10，表示對血糖影響中等
*低升糖負荷食物：GL<=10，表示對血糖影響較小
3.如何用GI、GL指導控糖飲食
食物的GI(血糖生成指數)僅表明某種碳水化合物轉為血糖的速度，
但未考慮到攝入量對血糖的影響。
而GL(升糖負荷)則同時兼顧了，
食物的GI(血糖生成指數)及攝入量對血糖的影響。
GL(升糖負荷)對於糖尿病飲食、減脂等人群來說，比升糖指數更有參考價值。
因為低GI值食物不代表低糖，更不等於低熱量，
例如：巧克力的GI值為49，但熱量卻達到589大卡。
因此綜合考慮食物血糖生成指數和升糖負荷，
合理安排膳食，對於調節和控制人體血糖大有好處。
4.特別是對於糖尿病人來說，
建議選擇低GI(血糖生成指數)同時GL(升糖負荷)也比較低的食物。
在控糖指南官網可以查詢食物的GI值和GL值。
5.各種食物的GI值和GL值
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