陳年老茶和老式工藝製作的茶
2022/01/15 13:04
瀏覽791
迴響0
推薦1
引用0
近年來，不少茶葉愛好者開始在鑽研台灣老茶，更有許多從3-40年前投奔普洱的收藏家，也逐漸轉向回來關注台茶。所謂「一方風土養一方人」，吃喝在地的食物，取用在地食材，才最符合養生之道，個人認為這是個極好的現象。
然而，茶不是放老就是好，而是以茶葉生成，以及當初的製作工藝影響最鉅。這裡我們還要說，研究台灣老茶，應該還要包括能夠分辨「老式製作工藝」的台灣茶，以及「近代工藝」的台灣茶作區隔。
因為從1980年，尤其是1984，也是所謂的甲子年起。是一個傳統烏龍茶，由中度發酵，及注重烘焙的濃香型，在極短幾年之間變成輕度發酵清香型的一個重要的轉折點。
這是研究和收藏台灣茶不得不多加理解和注意的地方。但這期間仍然有許多堅持不放棄傳統製程的茶葉工作者，依然默默地耕耘和保護著，茶友們仔細點，應該不難找到這樣的茶。
然而，茶不是放老就是好，而是以茶葉生成，以及當初的製作工藝影響最鉅。這裡我們還要說，研究台灣老茶，應該還要包括能夠分辨「老式製作工藝」的台灣茶，以及「近代工藝」的台灣茶作區隔。
因為從1980年，尤其是1984，也是所謂的甲子年起。是一個傳統烏龍茶，由中度發酵，及注重烘焙的濃香型，在極短幾年之間變成輕度發酵清香型的一個重要的轉折點。
這是研究和收藏台灣茶不得不多加理解和注意的地方。但這期間仍然有許多堅持不放棄傳統製程的茶葉工作者，依然默默地耕耘和保護著，茶友們仔細點，應該不難找到這樣的茶。
你可能會有興趣的文章：
