阿銘師萬歲
◎劉富士
總是在相見不久之後，我們又開始懷念阿銘師。
阿銘師有一雙厚大的手和一個不算小的肚子，還有一手沒話說的好廚藝。「來啦，給你們介紹一下，這位是花蓮最會作菜的男人。」我總是向朋友如此介紹阿銘師。這真的一點都不誇張。早些年，當阿銘師的餐館還開在溝仔尾的時候，有一天晚上，幾位外國人來到他的店吃飯，要離開的時候，外國人拜託服務生請大廚出來。當穿著雪白廚師服頭戴高高的廚師帽的阿銘師來到客席時，這些外國人馬上起立鼓掌，並且用最真誠的眼神感謝阿銘師為他們烹煮美味的食物。
哈，為了不輸給外國人，我也總是不吝惜讚美阿銘師的廚藝：「大哥，這道老菜脯燉土雞，味道真是好啊！」「大哥，上次那個煙燻冰魚還有沒有？今天還想吃哪！」
我們去阿銘師的店吃飯，不必傷腦筋要點什麼菜。「你們趕快就坐，廚房交給阿銘，今天給你們吃幾道我剛研究出來的新菜。」哈，這就是我們來阿銘師的店吃飯的樂趣。同樣的食材交到他手上，他就是可以千變萬化想出許許多多新的烹調方法，讓我們每次都在他的餐桌上等待一道又一道的驚奇。
因為熱愛煮菜，因為對發揚美食文化有強烈的使命感，阿銘師甚至還跟著他的小孩一起學習操作電腦，以便將他腦子裡不停翻新的食譜，一一建檔。說不定在不久的將來，當我們在搜索引擎鍵入「阿銘師」這三個字的時候，就會查到阿銘師的美食網站喔。
喜歡求新求變的阿銘師不僅天天在廚房大展廚藝，他還常常落跑，把店丟給他心愛的老婆，然後跑去成人教育班或監獄教人作菜。我們老是笑他不務正業。但是，阿銘師對他去監獄教受刑人作菜這件事，倒是表現得十分執著。「我的想法很簡單，」剛上完課回來的阿銘師，來到我們的圓桌坐下，邊擦汗邊告訴我們：「讓這些受刑人可以在服刑期間學得一技之長，並且幫助他們考取廚師證照，等他們出獄之後，就可以靠自己的力量賺錢維生啦。」
我曾經在報紙上面看過報導這個監獄廚藝班的新聞。要參加這個班的受刑人都必須向阿銘師等大廚們行古禮跪拜，正式拜師學藝，一點都不馬虎哪。
我認為，作為一個廚師，阿銘師絕對有資格值得我們尊敬與熱愛。阿銘師萬歲！
不管春夏秋冬，不管颳風下雨。思念阿銘師手藝的人總要真真實實嚐到阿銘師親手作的菜之後，才可以獲得滿足。有時候，我坐在阿銘師座無虛席的店，看阿銘師面帶笑容遊走在餐席間觀察客人的用餐情形，並且詢問客人：「怎麼樣啊，今天的菜合不合口味啊？」我的心裡總有說不出的感動。我相信，阿銘師的美食料理一定會更精進，更為滿足人們的口腹。
哈，現在，我彷彿已經聽到阿銘師那親切的招呼聲：「富士，怎麼那麼久都沒有回家來吃飯呢！」就是今晚吧，約幾個朋友，回家去吃飯。