炎熱的夏天已接近尾聲，天氣也漸漸轉涼，今天來告訴大家一道好吃又補身體的牛蒡炒雞

肉絲。

材料:

牛蒡一支、雞胸肉150公克、芝麻少許、蔥一支、蒜頭2顆、米酒一匙、太白粉一匙。

作法:

1.牛蒡去皮切成細絲後放入水中川燙5分鐘，雞胸肉切細絲加入一點米酒醃一下，再放入

一匙太白粉抓一下，另在鍋中放一些水將雞肉川燙備用。

2.鍋中放入一匙油爆香蒜片、蔥段加入燙好的牛蒡翻炒一下，在加入雞肉絲、一匙糖、半

匙鹽炒一下即可起鍋，此時灑上一些芝麻吃起來會更好吃。

說明；

牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和

膳食纖維，它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝。

尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，

所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力，尤其適合糖尿病患者使用。 此外，牛蒡的纖維

可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，

雞肉蛋白質的含量比例較高，而且容易消化被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作

用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要

來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、 滋養五臟的功效。