酥炸牛蒡脆片

材 料：黃金牛蒡2條、沙拉油3杯 
調味料：糖2湯匙 

作 法： 

1. 牛蒡去皮，盡量斜切成薄片，放入流動的水中將雜質帶走，無雜質後即可撈起瀝乾。 
2. 煮少許的水放入糖，將牛蒡放入鍋內均勻沾滿糖汁。 
3. 鍋中的沙拉油燒熱，將材料2放入油鍋炸至金黃色，撈起即可食用。 
   
   

備註：

1. 也可使用麥芽糖代替砂糖。
2. 牛蒡切得愈薄，炸出來口感愈脆。 
3. 這是在台中開經銷商會議，晚宴時福華飯店廚師用我帶去的黃金 牛蒡煮出的料理，吃過的人讚不絕口。由主廚親口傳授做法。

詳全文 酥炸牛蒡脆片-台灣一級蒡pixnet-新浪部落 http://blog.sina.com.tw/burdocktw/article.php?pbgid=19148&entryid=3130