最近從聯合報看到一篇報導，得知彰化縣的芳苑鄉所生產的雞蛋數量居全台之冠，全台每十顆雞蛋就有五到六顆是來自芳苑鄉。   過去很少看到這方面的報導，不知道實際的情況。為了求證彰化縣芳苑鄉是否真的是雞蛋...

  之前一直以為牛番茄是因為果實碩大而得名，最近查了資料，才知道牛番茄是牛排番茄的簡稱。   在維基百科只能查到牛排番茄，沒有牛番茄詞目，但是我們通常都說牛番茄，牛排番茄一詞我是最近才知道的。由於牛排...

  上個月在聯合報看到台灣十大乾淨蔬菜，包括莧菜、結球萵苣、龍鬚菜、玉米筍、竹筍、蘆筍、香菇、甜椒、絲瓜、空心菜。所謂乾淨蔬菜是指農藥殘留少的蔬菜。   以下我將加上補充，分別列出其英文名、分類的科別...

  記得數年前，有一位朋友問我如何剝菱角？我說都是用嘴巴咬，因為自小就是這樣吃菱角的。後來因考慮菱角殼是硬的木質，老是用咬的，怕損害牙齒，因此改成先剝好再吃。方法是用刀對半切菱角，再用刀尖將菱角肉挑出...

  猶記得一、二年前，一位朋友問我地瓜葉柄是否會加以撕皮？我說不會，我家的地瓜葉都是葉子連著葉柄，用菜刀切一切就下鍋煮了。   大約兩年前，我回老家探望媽媽，看到她在處理地瓜葉，只取葉子與嫩芽，葉柄就...

  每次在電視上看到用餐者使用有刻痕的筷子，就會覺得很奇怪。筷子有刻痕真的是一種好的設計嗎？您使用的筷子是否有刻痕呢？   多年前我就想寫此一主題，可是後來忘記此事。最近一位朋友說，他聽從我的勸告，已...

  「貢丸」一詞在《國語辭典》和《閩南語辭典》都查得到，而且國語和台語念法相同。「貢丸」到底是國語詞還是台語詞呢？您有興趣了解嗎？請看本文介紹。   貢丸，《國語辭典》解釋如下：注音是ㄍㄨㄥˋ　ㄨㄢˊ...

  「米苔目」是好吃的小吃，它是台語的譯音字。除此名稱之外，米苔目還有兩種寫法，您有興趣知道嗎？   根據《維基百科》，米苔目的正名是米篩目，主要成份為米漿蒸成凝塊，再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓...

  「四神湯」在《國語辭典》查得到，而且有提到「四臣」這個詞。四神湯這名稱竟然跟台語有關，它的原名真是「四臣湯」嗎？您有興趣了解嗎？   四神湯，《國語辭典》解釋如下：注音是ㄙˋ　ㄕㄣˊ　ㄊㄤ。詞義是...

  大家都知道，糙米比白米來得營養。但如果糙米裡含有不少壞米，此時吃糙米，就會有損健康。本文想提醒大家，吃糙米之前，要好好檢查是否有壞米。  圖1：將一杯糙米置於鐵盤中，看不出含有壞米。   不特別講...

  臺灣的食用油從九月爆出「餿水油」事件之後，接著十月再爆出「飼料油」事件，到這個月風波仍未停止。您知道餿水油的別名有多少嗎？請看本文介紹。   餿水油的別名雖然很多，可是《國語辭典》只能查到「餿水油...

  食用油於九月份爆發「餿水油事件」，接著十月份又爆發「飼料油事件」，風波至今仍未止息。有的媒體會將「黑心油」寫成「噁油」，但其實也可以寫成「惡油」，真是如此嗎？請看本文介紹。   噁，《國語辭典》解...

  國內的食品安全問題層出不窮，近兩年多來，接連爆發塑化劑、毒澱粉、黑心醬油、混充米等事件，尤以10月爆出的混充油事件，最為懾人心魄。媒體幾乎每日都有食品安全的相關報導，本文擬記載每日報紙所刊載的「食...

  台灣在今年五月份爆發了「毒澱粉」事件，很多小吃的主要成分澱粉被加入有害人體的「順丁烯二酸」，以增加食物的Q彈。媒體曾列出首波受牽連的食品，本文擬寫出這些食品的英文名稱，以供大家參考。  (1) 粉...

  12月6日看電視新聞報導，得知北科大附近有賣「垃圾麵」。對於這個名稱，筆者是首次聽聞，覺得很不可思議，因此擬從國語和台語來探討這個名稱。   垃圾，《國語辭典》解釋如下：注音是ㄌㄜˋ　ㄙㄜˋ，詞義...

  每一種食物皆有名稱，名稱要盡量取得好，才能夠吸引人，但有些食物的名稱，卻含有意義不好的字，您想知道那些食物的名稱是如此嗎？ (1) 吐司：吐司的「吐」字，注音一是ㄊㄨˇ，字義是使東西從口中出來；注...

  兩週之前，太太從超市買回一盒小番茄，蒂頭還是翠綠的，看起來很新鮮，就在三天之內吃完，但特地留下一顆，想作個實驗，以看看這顆小番茄要經過多少天才會腐爛。沒想到兩週後的今天，它還完好如初，可是我早已將...

  上週觀看「東森電視新聞」，看到一則「黑心麵」的報導，不肖廠商在麵條裡胡亂加入添加物 ，看了令人怵目驚心。幾天後在YouTube網站，看到該則報導被貼上，本文試著將其字幕整理出來， 並加上標點符號，...

  前天看過《聯合報》一篇標題為〈抽驗逾半不合格 金針漂白劑超標8倍〉的報導，讓我的心感到憂懼。金針是很好的食材，可分成新鮮採收(青金針)和乾燥保存(金針乾)兩種，為了抑制金針乾發霉，可添加二氧化硫，...

  半個月前，我從超商買回一袋共四個紅通通的蘋果。拿一顆出來削皮，沒想到削去果皮，看到淺層的果肉不是正常的淡黃色，而是呈現微微的紅色，這和過去的認知不同 。照理說，果皮的顏色，不應影響到果肉也一起跟著...