一般而言，蔬果的名稱，如果描述顏色，後面一定會接著物件的名稱，例如金瓜(即南瓜)、青椒、藍莓、白蘿蔔(即蘿蔔)、紅蘿蔔(即胡蘿蔔)、黑木耳(即木耳)、 白木耳和青蘋果等；但是對於好吃的「甘藍」，卻是例外。「甘」字是形容好吃的，「藍」字是代表藍色，這種蔬菜名，命名真的很特殊。

甘，念成ㄍㄢ，當形容詞用，字義是甜美的或美好。當名詞用，字義一是美味的食物；字義二是姓氏；字義三是二一四部首之一。當動詞用，字義是順遂。當副詞用，字義是樂意、情願或自願。

藍，念成ㄌㄢˊ，當名詞用，字義一是深青色；字義二是植物名，可做為染料； 字義三是姓氏。當形容詞用，字義是藍色的。

甘藍是植物的名稱，屬於十字花科的蕓薹屬，二年生草本。它的葉子寬而厚，互相抱合成球狀或圓錐形，葉片因品種不同而有綠、紫等色。莖粗而圓，花黃白色，花瓣共四片，呈十字排列，所以才稱為十字花科。除了當蔬菜食用之外，另有一些改良的品種，其葉色鮮豔，可作為觀賞之用。甘藍或稱為「結球甘藍」、「高麗菜」、「包心菜」、「藍菜」、「卷心菜」、「洋白菜」、「玉蔓菁」、「圓白菜」。

甘藍除了最外面的菜葉帶有淺藍色之外，也可以從漢字的組成去看。藍字的組字部件是「艸監」。監，念成ㄐㄧㄢ，當動詞用，字義一是視察或督察；字義二是統領或率領；字義三是掌管或治理；字義四是拘禁或收押。當名詞用，字義是牢獄。因此，對於甘藍的藍字，可以想像成葉片是「層層包圍，組織嚴密，密不透風」。監字也可念成ㄐㄧㄢˋ，另有一些字義，此處不再列出。

甘藍，除了結球甘藍之外，還有很多變種，例如(一)花椰菜（菜花）、(二)西藍花（綠菜花）、(三)苤(念成ㄆㄧㄝˇ)藍（球莖甘藍、撇藍、擘(念成ㄅㄛˋ)藍）、(四)芥藍等。甘藍是被人類廣泛食用的蔬菜，也是好吃的蔬菜。

「甘藍」又名藍菜，它是蔬菜的一種，這種菜的外圍葉子有著淺淺的藍色，不仔細看的話，還以為是綠色或青色的。老祖宗當初為甘藍命名，除了根據葉子的顏色，應該還考慮到甘藍葉子結球的特性，故選用了含有「監」字部件的「藍」字。所以說，「甘藍」的「藍」字，不應單指菜葉的顏色而已。

[相關閱讀]

  (1) 結球甘藍圖片

  (2) 青花椰菜圖片

  (3) 球莖甘藍圖片

  (4) 芥藍圖片