最近到處都夯鑄鐵鍋鬆餅，一份要價頗高，心想不過就是換個招數用鑄鐵鍋來烤嘛！趁假日也來玩玩。
這種鬆餅製作法不需要泡打粉，更方便！平日用鬆餅機或是平底鍋煎美式鬆餅(煎餅)的麵糊都要泡打粉，而我不喜歡泡打粉的味道，就需用分蛋法來打發！頗為費時！
現在這種鑄鐵鍋鬆餅只要將所有材料攪拌均勻就可，不到10分鐘就搞定！烤15~20分鐘就出爐，是不是很快速！
材料：麵粉:鮮奶＝1；2
我用了一顆蛋，70克麵粉(照理是60克，我喜歡扎實一點的。)、120克鮮奶，1克的鹽巴、半湯匙的糖(可以放到一湯匙多，隨個人喜好！)
先把鑄鐵鍋(我的鍋子20公分)放進烤箱預熱至少10分鐘，我遇熱了20分鐘！
趁此時間就來調製麵糊！
先打發雞蛋(糖和鹽巴一起)
然後將麵粉過篩。
過篩才不會有顆粒。
輕盈的攪拌，我都是用「切」的方式來拌勻。
切一小塊奶油
將已預熱過的鍋子拿出來，迅速的將奶油放進去搖晃！小心不要濺出來燙到自己。
然後把麵糊倒進去。
送進烤箱。
這時候可以來熬煮裝飾的小紅莓了，小紅莓太酸不適合直接吃，拿來加砂糖熬一下，口感比較好，在調麵糊前已經從冰庫取出冷凍小紅莓來退冰，並且跟少許砂糖拌好備用。
這個時候就可以開小火熬煮大約７分鐘，不需像煮果醬那樣久，只要煮到果實軟化即可，還是要保留果實的形狀。
煮到這樣的程度就好。
然後切一些水果。有酸有甜的。
接著給自己調一杯檸檬汁，前陣子在有機店買了無子檸檬很香，弄杯來喝喝！
看看已經開始長高了，看這樣的過程很有成就感。
出爐了，超香的。會這樣發起來都是雞蛋的功勞。
突然覺得好像大尺寸的約克夏布丁喔。不過等下冷卻後會稍微縮些！
來放水果吧！
先舖上香蕉。
再放上奇異果丁，最後撒上小紅莓。
裝飾一下，灑點糖粉。
意思一下，沒灑太多。
就這樣！上面再放前次在冰箱裡還剩下的兩口冰淇淋點綴一下。
欣賞一下。
到底要不要吃啊！一直拍個不停！冰淇淋就要融化了。
裡面軟，外皮酥脆！
吃的超滿足的。
吃到這裡好撐喔！
我還是吃光了！
後來又連喝了兩杯無糖檸檬汁，才覺得消化了！
昨天早上只吃了麥片和一顆蘋果！就為了空出肚子中午吃這一鍋，飽到晚餐只吃半碗糙米飯及青菜豆腐。
下次要換小一點的鍋子，或是找人一塊分享了。
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9樓. 蘭蘋2015/08/27 00:40
不用泡打粉就可以做出鬆餅!!
真的很吸引人耶...
可是...是不是一定要用鑄鐵鍋或鬆餅機才能做出來呢?
用一般的平底鍋和烤箱，可以做出鬆餅嗎?
ps...成品看起來好吸引人!!完全不輸餐廳做的~
不用泡打粉做鬆餅，我還有另一篇！
http://classic-blog.udn.com/fudi63/11615972
給您參考！我想烹飪好手的您一定沒問題。
用鬆餅機的方式就必須要用泡打粉或是用分蛋法。
而鑄鐵鍋烤的不需用泡打粉。陶鍋也可。
一般的平底鍋無法入烤箱，但那種披薩烤盤或是蛋糕烤盤就可以。
馬芬烤盤也可，只是做出來就是約克夏布丁了。
如果要用平底鍋煎就需要放泡打粉，這種方式用平底鍋煎必須兩面煎，因為沒有上火，而沒有泡打粉的麵糊兩面煎就變成我們的中式煎麵粉餅了。
有泡打粉與無泡打粉的作法不同的。
蒂兒 於 2015/08/27 20:47回覆
8樓. 雲霞2015/08/26 13:04色香味俱全，太誘人了。
心想若能在您身邊，共享多好。您不會太撐，嘻，我也飽了口福。
不好意思，有點兒皮厚齁？！
7樓. ♫詹于萱2015/08/25 21:48口水已經滴在嘴邊了
謝謝蒂兒分享
這篇瑀璇加在我的最愛裡
想吃的時候就來動手做看看
6樓. 飛 雪2015/08/25 14:12蒂兒對於美食永遠有翻不完的新花樣
這鬆餅看起來像披薩也像蛋塔
真是讓人垂涎呀
突然發現，怎麼你們這些料理達人都是瘦子啊
好像都只誘人“犯罪”，自己似乎“做”比“吃”更有樂趣喔
呵呵
………
回曉澄大哥
飛雪對料理完全沒慧根
我是牛牽到美食天堂的法國也一樣是牛啦
別說蒂兒，連神仙都救不了我
如果我說不知道麵粉有顆粒(看蒂兒圖裡提到才知道)
你們會不會想打我啊
哈哈
小飛雪
做菜如果每天都做一樣的，吃的人會膩，做的人也會膩。當然要玩點新花樣，就像女性不缺衣服鞋子，卻永遠買個不停是一樣的道理。
口感不像披薩，熱的時候吃起來像約克夏布丁，冷了很像我們中式的麵粉餅。並沒有鬆餅真正的鬆軟，但麵粉的香味很夠。
我不算瘦子啦！充其量不胖。那天吃完了，晚餐以及隔天中餐都吃得很清淡，對於熱量與膳食纖維，我是很錙銖計較的。
許多事等到真的很需要了就會去做，台灣外食太方便了，而且價錢低廉，這會讓很多人失去做菜的鬥志的。很多留學生都是到了異地了，不得不學做菜。
麵粉做饅頭麵包因為要揉出筋性，所以不用過篩，揉得時候自然就會勻了，而蛋糕、鬆餅這類屬於麵糊的是不能過度攪拌，否則無法蓬鬆！
蒂兒 於 2015/08/26 14:42回覆漏了一句。因為麵糊無法過度攪拌，怕結塊，所以一定要過篩。
蒂兒 於 2015/08/26 14:44回覆
5樓. 多硯坊 (休)2015/08/25 11:17太厲害了
一流的賣相下
必是動人的美味賣相如果好，其實就已經贏了一大半了，不怎麼美味也會被催眠成美味了！哈！
蒂兒 於 2015/08/26 13:29回覆-
4樓. 飛 雪2015/08/25 07:24
早起的飛雪有鬆餅吃
今天大家都發文了
飛雪有得忙
我先上課去
晚上再來回應喔
3樓. 曉澄2015/08/25 05:52常覺得, 懂得吃的人, 又懂得做的人, 懂得箇中樂趣和品味, 生活也比別人多些樂趣
十八般武藝的蒂兒, 應該很容易可以抓住任何人的心, 只是看妳要不要而已
我也常在周末練菜, 周休二日, 一天在家裡, 一天出去玩
蒂兒要好好開導飛雪, 多學學做菜的本事, 很有用的!
我覺得飲食很文學啊！從小看翻譯小說就特別愛看宴會食材的描述，看紅樓夢也有非常多的食譜在裡面。所以做菜做點心總有那麼一點浪漫情愫。
我以前也會在周末一天做菜，一天玩，後來是一天做菜採買，一天寫部落格和回訪，因為平日的時間零碎，難於應用。
做菜不用開導，這跟結婚、生小孩一樣是水到渠成，絕對無法半點勉強。自己覺得需要了，就會去做。
每個人的強項或是他在意的區塊都不會相同，就像我完全沒耐性搞女紅，還有那些女孩的髮型變化、塗塗抹抹，我一輩子都沒法有興趣。
蒂兒 於 2015/08/26 13:07回覆
2樓. 程如晞2015/08/24 23:44麵食控深夜看到這等美食 實在受不了
香味都從電腦衝出來了
1樓. 領弟2015/08/24 21:16蒂兒居然吃掉一整個。厲害!
我以為鬆餅是﹐pancake.
看起來像是pie,不簡單不用派皮就可以做。
蒂兒家的機絲頭阿真多﹐而且過程一絲不含糊。
領弟就比較馬虎﹐像過篩﹐我通常是省掉﹐懶唄!
對啊！我也以為鬆餅就是pancake.
結果我查了作法，比pancake簡單。
做饅頭、麵包因為要揉，可以不過篩，這麵糊不能揉，不過篩怕麵粉結坨，拌不勻麻煩！
吃了半個就有點飽了，三分之二有真的飽了，我還是吃光光！撐到快滿出來了！
第一次做，只計算了鍋子與麵粉的份量關係，沒考慮我的"肚量"，呵呵！下次就有經驗了！
我下次也不會放那麼多種水果，我想要把蘋果切片排在生麵糊上，撒上肉桂粉去烤，味道應該不錯。
從準備材料到出爐，才半個多小時。
蒂兒 於 2015/08/24 22:17回覆
