我喜歡喝茶，各種茶都喜歡，烏龍茶、龍井、鐵觀音、包種茶...，各種紅茶！最近迷上抹茶，因為過年時去了一家日式定食，喝了他們的抹茶，我那玩物喪志的毛病又犯了！228假期又去了一趟，喝下午茶，吃了他們的鬆餅，遂決定自己買一包抹茶粉回來玩，雖然以前也買過或是朋友送過抹茶，大概品質太差，喝起來口感不佳，拿去和麵做麵疙瘩還勉強，做餅乾、吐司都也還差強人意。但擺久了最後的下場都是扔進餿水桶！痛心也沒辦法，吃下去也照樣痛心啦！
這次購買的這一包真的很不錯！
今天拿來做抹茶鬆餅。
準備中筋麵粉110克(低筋也可，只是口感比較鬆軟，外皮要酥脆的選中筋。)、雞蛋一個，鮮奶170克、二號砂糖15克(但是此次加了抹茶粉要多個10克)、細砂糖適量(打蛋白霜用的)、抹茶粉約5~6克、鹽1小茶匙。
蛋白與蛋黃分開打，因為我不用泡打粉，必須利用蛋白霜來發泡。
約打10分鐘！不鏽鋼盆要拿傾斜比較好打，以免蛋白霜飛的到處都是，邊打邊旋轉盆子，比較好打勻。
一顆蛋白就可以打成這樣的分量了。
打到倒扣不會掉下來！
將蛋黃與砂糖、鹽巴攪勻。
然後將麵粉與抹茶粉過篩。
加入鮮奶拌勻之後再將蛋白霜和在一起，變成稀稀的麵糊。拌麵糊時不可過度攪拌，以免起筋，靜置幾分鐘，順便預熱鬆餅機。
鬆餅機可以抹一層薄搏的油。
聞到香味就是烤好了，要焦一點也可自己控制時間。抹茶搭紅豆最適合，可惜家裡正好沒有紅豆。
跟外面賣的一樣吧！
本來想搭配伯爵茶或是其他水果口味的紅茶，後來還是決定抹茶的夠，泡個抹茶拿鐵吧。
兩茶匙的分量就夠了，沖泡完抹茶，打個奶泡加下去，加些蜂蜜（加二砂、楓糖都可，不加糖也行。），就是抹茶拿鐵了！跟外面喝到的一模一樣喔。
後記：有好友告訴我，說是用不鏽鋼盆打蛋白霜會刮傷盆子，應該用玻璃器皿，這的確是，我的盆子有傷痕，以往我也使用玻璃盆，後來老是拿不住，怕摔破，才改用不鏽鋼，我想下回還是改回玻璃盆吧。
Dear 蒂兒(今天很抹茶)(fudi63)：
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21樓. 中秋節 寒露 與雙十國慶日2014/03/29 00:59是啊 我說的軟薄餅就是 crepe. 我們的 可麗餅 常常烤太硬了, 所以我故意說 軟薄餅.
在大潤發 和好市多都看過有賣, 只是覺得 太甜了一點. 我給你找來 可以自己作的 自製 Nutella 食譜. 年前買過 義美100公克左右的榛果 . 若是沒有 , 只要夠新鮮, 腰果 杏仁 一樣可以拿來取代的.
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20樓. 中秋節 寒露 與雙十國慶日2014/03/27 10:02
小蒂兒的鬆餅很講究呢 不是用泡打粉 而是戚風蛋糕的做法 , 這份抹茶鬆餅 一定格外鬆口.
前些日子 拋了懶勁 , 也再擦了一層薄奶油的鍋裡 攤了個不打發的雞蛋奶麵糊 , 脆皮心嫩的軟薄餅 抹上巧克力榛果醬 裹上香蕉片 或仙草莓片 , 嗯 也是 假日裡的享福早餐啦.
盹姊姊是內行人，一看就知道我"玩弄"的手法，呵！不過我不是用低筋麵粉，不然就真像蛋糕了，使用中筋麵粉的表皮還是蠻酥脆的。
這軟薄皮很像法式可麗餅，您的搭配都非常好吃，也是我喜歡的方式。就不知這巧克力榛果醬要上那兒買？
蒂兒 於 2014/03/28 09:15回覆軟薄餅我打錯字，打成軟薄皮了。 蒂兒 於 2014/03/28 09:16回覆 
19樓. 牧谷(Pokemon總動員)2014/03/22 13:14十八般武藝樣樣精通
蒂兒實在有夠厲害
文的會
武的也會
那一雙巧手
叫天下萬夫莫敵
那抹茶鬆餅
看起來蠻有學問的
汗顏
牧谷到今天連抹茶的味道都沒嚐過呢!
牧谷葛格說蒂兒文的也會，武的也會！那做鬆餅算文的還是武的呢？
抹茶鬆餅沒啥學問啦！是蒂兒做吃的總是龜毛，硬是把簡單家常的鬆餅搞得那樣複雜！
抹茶去阿本仔開的店就可以買到了！
牧谷葛格剛回來就馬不停蹄地來看蒂兒，讓蒂兒超感動的說！
不過葛格才留言完，蒂兒就又發文了！老哥沒關係慢慢來嘿！
蒂兒最近不長進，寫文章退步，沒寫甚麼像樣的文字，整日的吃喝玩樂，飽暖思Ｘㄩˋ！看起來腦滿腸肥的。呵！
蒂兒 於 2014/03/22 17:46回覆
18樓. 玄隱2014/03/17 18:35我喝過最棒的抹茶在京都
於櫻雪古剎中靜享一杯茶
覺得人生真是美好
看蒂兒這篇勾起我許多美好的回憶
那抹茶鬆餅真想咬一口啊
17樓. 看雲2014/03/17 06:33真的很抹茶，連大頭照的顏色都是
16樓. 閒人2014/03/16 08:02^^
蒂兒早安! sorry! 漏看這篇文了
抹茶粉和客家擂茶粉應該是相同的吧!
我不習慣喝 曾經有人從日本沖繩回來送我抹茶粉
我用開水沖泡後飲用總是覺得怪怪的
看蒂兒的文章 抹茶裡似乎再加些料會更好喝
蒂兒做的鬆餅看起來真好吃 蒂兒好棒
抹茶的味道跟擂茶還是有所不同的。我喝過的味道就有區別。
喝不慣可以泡的稍為淡些，加少許糖，微微的甜可以讓初次品嘗的人有個緩衝期。
做鬆餅很容易，閒人姐姐若是還有抹茶粉也可以拿來運用。與麵粉調和做成麵疙瘩也不錯。或是麵條。
做成抹茶麵包、餅乾、蛋糕...，應該都很讚。
我最近又想試些有趣的食材，也比較沒有逛格子了。等我玩完再來分享。
蒂兒 於 2014/03/16 16:40回覆
15樓. 程如晞2014/03/14 13:26呵呵 連攪拌棒都很抹茶
如晞姊說的是抹茶色的矽膠刮刀嗎？
我還有一把稍大的，是黃色的。
兩枝都在天母品廚買的，有時候會當小鑄鐵鍋的鍋鏟。
就是這一把，矽膠耐熱。
我甚麼廚房玩具都有。
蒂兒 於 2014/03/14 17:20回覆
14樓. 柔之 (Lily Chiu)2014/03/13 16:49想不到蒂兒還是個烹飪專家
做出來的抹茶鬆餅不比餐廳差
記得第一次喝抹茶是一位日本婆婆教的茶道認識的
現在已經很普遍了 發展到現在幾乎處處是抹茶
據說可以治百病 不過在你的食譜裡卻是純粹美食
回歸了單純 哪天我也買包抹茶懷舊 謝謝你的下午茶
我第一次喝抹茶是十幾年前在台北一家抹茶店裡品嘗的。後來就一直沒太多機會喝，偶爾喝了，口感也不佳。這次是在一家不錯的店嚐到後就順便買了一包。
鬆餅是我常常做的假日早餐，其實很容易的，幾次就熟練了，材料與程序都不複雜。比起蛋糕、麵包的失敗率低。
抹茶真的可以治百病嗎？那應該是比較高檔的茶葉磨出來的。就像我們這兒的老茶可以治感冒是一樣的道理。我這普普通通的抹茶粉應該沒那神啦！呵呵！
柔之可以到明森宇治買抹茶，網路上有他們店家的地址。
看起來我應該把我大學畢業後跑去參加的短期陶藝課燒的天目黑釉碗拿來泡抹茶才對。
蒂兒 於 2014/03/13 19:51回覆
13樓. 麵包琴人2014/03/12 09:36謝謝蒂兒和AL寶貴的資訊與建議。
銘感五內！
麵包現在真的不敢多吃。包肥吃太多胃腸肯定報廢！
照姐妹們的話，總的說來咖啡因多的飲料可能也要少碰。
這對我還真有點難。我很喜歡喝咖啡呢。
以前每天都愛喝綠茶，後來洗牙師叫我少喝點，不然容易有牙垢。
這些資訊對麵包有用就好。
包肥早就不愛吃了，那是年輕時無底洞的鐵胃才能裝下的東西。現在出門盡量點套餐，套餐反而精緻好吃，份量也不會超過。
咖啡、紅茶、綠茶是人生唯一樂趣，少了這些怎麼活啊！我現在也只有早上才喝一杯，三者擇其一，下午以後是喝洋甘菊、果粒茶這些沒有咖啡因的飲品。不然會影響睡眠，年紀大了要認份。一天一杯也不會刺激腸胃。
喝茶會有牙垢，咖啡也有，喝完漱口刷牙就好，別因噎廢食。
對了！胃食道逆流不要吃制酸劑，沒有用，而且會造成胃酸不足，腸胃不蠕動。
我遇過一個CASE，胃食道逆流看腸胃科，腸胃科只給制酸劑、胃乳片這類沒意義的東西，剛吃沒用，胃酸照樣打上來，一段時間以後開始腹脹，吃不下東西，160公分，瘦到38公斤，最後改看精神科吃鎮定劑，逆流情況才改善。但是胃酸已灼傷食道，現在吞嚥困難，胃部靠近幽門部分已腸化了，整個胃部功能很差，蛋白質無法消化，澱粉也不易分解，吃東西很痛苦。
蒂兒 於 2014/03/12 18:02回覆
12樓. ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ2014/03/12 01:23美味健康又漂亮呢！
