越南菜在台灣曾經流行過一陣子，雖然現在已經沒落，不像以前到處可見越南餐館，但越南菜的清爽口感仍是阿丹喜愛的滋味，尤其是生牛肉河粉（Pho Bo）阿丹更是百吃不厭，今天我們就來看看他的做法。

牛肉河粉(兩人份)

材料

牛大腿骨一隻
洋蔥
老薑
八角
牛肉滷包
牛腩600克
檸檬半顆
蔥一根
綠豆芽200克
魚露
越式河粉(澱粉條)100克

做法

一、 燒一鍋水、水滾後加入大骨跟牛腩，一起煮三十分鐘

二、 三十分鐘後將牛腩及大骨撈起洗淨，另取一深鍋加水蓋過大骨，洋蔥、老薑去皮在爐火上稍微烤到微焦，加入八角四顆及滷包熬煮四小時

三、 大骨湯熬好之後加入冰糖、鹽及魚露調味，即成湯底

四、 將河粉先泡冷水5~7分鐘，再用沸水煮6~8分鐘，撈出置於湯碗中

五、 牛腩切成薄片，舖滿在河粉上，加上一大把豆芽、切成絲的生洋蔥及蔥花，還有去籽切成細絲的生辣椒，再加入煮沸的高湯，一點胡椒粉及幾滴檸檬汁就完成了

六、 在放上幾面九層塔葉或香菜裝飾兼調味

香氣四溢的湯汁加上牛肉及河粉，真是好吃呢！大家有空可以試試喔