淘氣阿丹對甜食興趣缺缺，所以大部分的麵包阿丹很少吃。唯獨鹹口味的麵包，例如有加蔥花、肉鬆、或是沙拉，是阿丹比較能接受的口味。所以今天我們來試作一下這個鹹口味的麵包捲，保證大家「粗了還想再粗」喔！

湯種香蔥海苔肉鬆麵包捲(12塊)

【材料】

《湯種麵糰》

沸水            150克

高筋麵粉      150克

《麵包麵糰》

水                 200克

快發乾酵母   兩小匙

高筋麵粉        450克

細白砂糖        120克

鹽             一小匙半

蛋                   一顆

奶油                60克

《裝飾》

蛋水

蔥花

白芝麻

海苔片

肉鬆

沙拉醬

【作法】

一、 將滾水沖入麵粉，攪拌均勻即成湯種，放涼

二、 麵包麵糰材料加入放涼的湯種麵糰，除了奶油之外先打成團，再將奶油放入攪打至麵筋擴展

三、 基本發酵一小時，冬天天氣冷請放入烤箱或微波爐內發酵

四、 分成三份、滾圓

五、 擀成方片，放入墊了烤盤布的烤盤中，最後發酵一小時至完全沒彈性

六、 刷蛋水，均勻灑上蔥花跟白芝麻

七、 烤箱預熱至190℃，放入中層烤十分鐘，至表面呈棕黃色、底面稍著色即可，烤太久或太焦會捲不起來

八、 取出後倒扣，抹沙拉醬，放上海苔片

九、 將兩邊硬皮切掉一些，捲起之後比較容易固定

十、 一條切成四小段，切面抹上沙拉醬再沾肉鬆