越式生春捲
2010/04/28 20:03
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吃過越南菜的朋友一定知道生春捲，用透明的米紙包捲蔬菜、海鮮、及肉類，再配上魚露調製的沾醬，清爽的口感，很適合挑剔的味蕾。
越式生春捲
材料
草蝦仁300克
綠豆芽300克
雞胸肉200克
小黃瓜一條
越南米線(細河粉)30克
豌豆莢100克
米紙20張
萵苣20片6
沾醬
魚露適量
冷開水適量
蒜瓣4個
生辣椒一條
砂糖一大匙
白醋一大匙
做法
一、 燒一鍋熱水，將小黃瓜之外的所有材料洗淨燙熟。雞胸肉可切片或剁碎，小黃瓜切成細絲，米線先在冷水中泡五分鐘再用沸水煮五分鐘，再用冷水洗淨
二、 拿一張米紙，進入冷水中馬上拿出，放在盤子上等它完全濕潤，有紋路的那一面朝下
三、 在米紙下半邊先放上一片萵苣葉，再將綠豆芽、米線、雞胸肉、小黃瓜、豌豆莢依次放在萵苣上，蝦仁放在萵苣上方
四、 將米紙先由下方往上折，再將左右兩邊摺向中間，然後捲起即可。米紙接觸的地方會自然黏住，所以不用擔心會散掉
五、 沾醬的做法是先倒魚露，再用冷開水調成想要的鹹度，然後加入糖、白醋、蒜末、及生辣椒末即可
越式生春捲
材料
草蝦仁300克
綠豆芽300克
雞胸肉200克
小黃瓜一條
越南米線(細河粉)30克
豌豆莢100克
米紙20張
萵苣20片6
沾醬
魚露適量
冷開水適量
蒜瓣4個
生辣椒一條
砂糖一大匙
白醋一大匙
做法
一、 燒一鍋熱水，將小黃瓜之外的所有材料洗淨燙熟。雞胸肉可切片或剁碎，小黃瓜切成細絲，米線先在冷水中泡五分鐘再用沸水煮五分鐘，再用冷水洗淨
二、 拿一張米紙，進入冷水中馬上拿出，放在盤子上等它完全濕潤，有紋路的那一面朝下
三、 在米紙下半邊先放上一片萵苣葉，再將綠豆芽、米線、雞胸肉、小黃瓜、豌豆莢依次放在萵苣上，蝦仁放在萵苣上方
四、 將米紙先由下方往上折，再將左右兩邊摺向中間，然後捲起即可。米紙接觸的地方會自然黏住，所以不用擔心會散掉
五、 沾醬的做法是先倒魚露，再用冷開水調成想要的鹹度，然後加入糖、白醋、蒜末、及生辣椒末即可
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