阿丹一向是歪嘴雞，外婆家就在阿丹就讀的小學旁邊，阿丹放學回家，在同一所小學任教的丹媽還沒下班之前，都先到外婆家等。所以阿丹的晚餐，通常是外婆準備的豐盛食物。就連中午的便當，阿丹也從沒吃過蒸的便當，都是...

可頌麵包(Croissant)是有名的法國麵包，可愛的牛角外型，鬆軟的質地，大口咬下的層次感，是受大眾歡迎的原因。但是可頌卻是最難做的麵包之一。要讓它鬆軟有層次的祕訣就是用麵團裹入油脂，反覆摺疊，有點...

很多人不喜歡韭菜的味道，因為吃完了之後口氣會變差，不過韭菜盒子是阿丹寧願犧牲一點點也要吃的！韭菜盒子正確的做法是要用炕的，也就是鍋中不放油乾煎。外面賣的為了讓賣相好看大多用大量的油去煎出漂亮的顏色，但...

之前阿丹介紹過燙麵燒餅，今天我們換個方式，用發麵當主體，再加上宜蘭三星蔥，做成發麵蔥燒餅，微甜酥脆的表面，大口咬下時撲鼻的蔥香，是早餐的不錯選擇。 材料 發麵 水110克 快發乾酵母2小匙 中筋麵粉2...

白饅頭是饅頭的基本型，阿丹今天介紹微帶甜味的牛奶饅頭，希望大家了解饅頭的基本做法，跟發酵的原理，等大家熟悉基本型態，就能用不同材料變出不同的花樣。   【材料】   鮮奶300g 快發乾酵母2大匙 中...

吃過越南菜的朋友一定知道生春捲，用透明的米紙包捲蔬菜、海鮮、及肉類，再配上魚露調製的沾醬，清爽的口感，很適合挑剔的味蕾。 越式生春捲 材料 草蝦仁300克 綠豆芽300克 雞胸肉200克 小黃瓜一條 ...

前幾天阿丹在電視上看到一家號稱古早味的滷豬腳，老闆說他們的豬腳只用古法釀造的豆釀醬油、麥芽糖跟蔥薑蒜來滷，不加任何香料。阿丹看了之後很好奇，所以試著做做看，味道還不錯，也分享給大家。 滷豬腳 材料 豬...

休息了一陣子，承蒙眾多朋友的關心，就把這道菜當成復出第一彈吧! 看過戶田惠梨香主演的日劇「流星の絆」的人，應該都對劇中不斷出現的一道菜「林氏蓋飯」記憶猶新。林氏蓋飯只是翻譯，日文叫做「ハヤシライス（H...

昨天阿丹到超市買了一些菜，結帳時店長問阿丹：「先生，你生鮮類購物滿一百元，所以可以用一元加購茄子一包喔！」阿丹想想好久沒吃茄子了，反正才一塊錢，就把長長的三條茄子買了回家。 相信很多人都吃過魚香茄子，...

在台灣可能說鋤燒沒人知道，但是說壽喜燒大家就懂了。不過壽喜燒是個錯誤的翻譯，阿丹希望大家除了吃，也能同時瞭解文化背景跟起源。 西元七世紀時日本的天武天皇因為篤信佛教，所以頒布了肉食禁令，禁止人民食用肉...