發麵蔥燒餅
2010/05/04 11:51
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之前阿丹介紹過燙麵燒餅，今天我們換個方式，用發麵當主體，再加上宜蘭三星蔥，做成發麵蔥燒餅，微甜酥脆的表面，大口咬下時撲鼻的蔥香，是早餐的不錯選擇。
材料
發麵
水110克
快發乾酵母2小匙
中筋麵粉200克
細白砂糖1大匙
鹽1/2小匙
沙拉油1大匙
油酥
低筋麵粉50克
沙拉油30克
餡
蔥花150克
麻油1大匙
鹽1小匙
細白砂糖1大匙
胡椒粉1小匙
糖水
白芝麻
做法
一、 發麵的材料放入攪拌缸打成均勻麵糰，沙拉油等半途再加入
二、 將油酥炒好放涼備用
三、 工作臺上抹一點油，將打好的麵糰擀成大片的長方形薄片，將油酥均勻抹在麵糰表面
四、 將麵糰捲起，接口處捏緊
五、 壓扁，再將麵糰擀成長方片，放上蔥花
六、 再次將麵糰捲起，捏緊接口，並將麵糰掐成八等份，斷口處捏緊
七、 將每一份麵糰擀成長橢圓形，排在烤盤上，表面刷糖水，灑上白芝麻，在溫暖潮濕處發酵15~20分鐘
八、 烤箱預熱至200度C，烤盤放中下層烤約15分鐘即可
材料
發麵
水110克
快發乾酵母2小匙
中筋麵粉200克
細白砂糖1大匙
鹽1/2小匙
沙拉油1大匙
油酥
低筋麵粉50克
沙拉油30克
餡
蔥花150克
麻油1大匙
鹽1小匙
細白砂糖1大匙
胡椒粉1小匙
糖水
白芝麻
做法
一、 發麵的材料放入攪拌缸打成均勻麵糰，沙拉油等半途再加入
二、 將油酥炒好放涼備用
三、 工作臺上抹一點油，將打好的麵糰擀成大片的長方形薄片，將油酥均勻抹在麵糰表面
四、 將麵糰捲起，接口處捏緊
五、 壓扁，再將麵糰擀成長方片，放上蔥花
六、 再次將麵糰捲起，捏緊接口，並將麵糰掐成八等份，斷口處捏緊
七、 將每一份麵糰擀成長橢圓形，排在烤盤上，表面刷糖水，灑上白芝麻，在溫暖潮濕處發酵15~20分鐘
八、 烤箱預熱至200度C，烤盤放中下層烤約15分鐘即可
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迴響（6） ：
6樓. 螞蟻2010/05/06 00:54燒餅
燒餅是我最愛的食品．
可不可以請丹尼爾將酵母粉的包裝照片ＰＯ出來，不知我這裡買的到買不到？
謝謝～
5樓. Ricardo2010/05/05 22:47發麵蔥燒餅
吼～口水直流. 有沒有宅配啊?貨到付現.
4樓. 伊涵2010/05/05 11:04擀麵
比較懶的人，是不是可以用壓麵機給它企？
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3樓. 伊涵2010/05/05 11:01哇
我肚子的蛔蟲是不是告訴您，我喜歡吃什麼，要不然隔這麼遠，您出的都是我中意的。不過，可不可以請大哥把食材用杯，匙等美式法也寫出來？到現在我知道做麵條 36% 的水，比 1/3 多一點，大概就好。做饅頭牛奶和麵粉的比例是 1：2，天天這樣換算，會凸槌的啦！我知道碰到笨學生是什麼滋味，請包涵一下。
2樓. 平平安安2010/05/05 07:50發麵蔥燒餅
香香的
想吃了
1樓. 丫丫烏2010/05/04 16:57大師級
真是大師級的作品，一定要學起來，再找一天來試作看看。
