今年摘草莓的時候,

園主特別推薦他們的新品種草莓~~PUGET SUMMER,

這種草莓甜度不及HOOD,

但是香味更勝一籌.

做水果加工品,

甜度不是重點,

香味才重要,

我做水果加工品都要加糖來防腐,

不甜可以多加糖,

不香就沒戲唱了.

前兩天看到Paula Deen的果醬食譜,

她的草莓陳年葡萄醋果醬(balsamic vinegar)看起來很吸引人

在台灣草莓加煉乳是很普遍的吃法,

歐美吃草莓講究一點的是滴上幾滴義大利陳年葡萄醋.

所以草莓加義大利陳年葡萄醋的果醬應該是不錯的組合!

我先試做了幾罐,

果然不一樣

草莓的清香加上義大利陳年葡萄醋的低沉優雅的特殊風味,

真是極品

PUGET SUMMER+BALSAMIC VINEGAR

=EXCELLENT STRAWBERRY JAM

balsamic vinegar:

中文翻成義大利陳年葡萄醋或巴薩米客醋

先把葡萄汁熬煮濃縮後再放到木桶裡發酵

不同的木質桶釀造出來的葡萄醋香味也不同