婚前我開過餐廳，並且算是個成功的開店案例。
那時，餐廳附近商業大樓林立，
地點就在台北的世貿大樓對面。
現在，我是一名志工，
在台北工作的地方，附近也是商業大樓林立，
各式的餐廳及便當小販，十步就一家。
在這段疫情的期間，我沒有停止外食，
中午若是許可，還是跟往常一樣，
和一位傳道人一起用餐，
只是餐廳選有對流通風的，或是進入的門打開。
接連兩個月觀察下來，
餐廳的生意普遍比沒有疫情時，少了兩三成。
隔壁棟一樓的台菜餐廳，
索性在門口賣起便當來，
初期看起來，餐廳改賣便當的策略是正確的，
比起其他賣便當的，算是勝出。
我連續買了三次帶回家吃，
很快的看出他們便當的問題，
配菜「固定」+附湯「固定」(雖然我不喝湯)，
因為，餐廳的菜色可以固定，
但，便當天天要買，配菜可要常換才行。
假如，
我是開餐廳碰到這波疫情，
或是，
原本想開餐廳，還沒有開，
我會關店，改成賣餐在車上，
就是餐車。
我要把餐車的外觀，裝扮的很典雅，
午餐時間，就在幾個固定的商業辦公區，
周末，就到北海岸，放著海頓的古典音樂，
賣咖啡和茶。
透過網路，讓想買的客人上門，
每天熱熱的便當限量，賣完就回家休息。
台北市的小餐廳很多，
租金加上員工開銷加上生意要大好，才有可能盈餘。
現在碰到疫情，連開幕超過50年的老餐廳都熬不下去，
不如，改餐車賣餐盒來的好。
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9樓. 客旅貞吟2020/04/30 08:36家附近有個餐車，晚上營業，從傍晚五點到半夜，賣韓國燒烤，幾樣配菜，還有甜點。已經開了兩，三年了。看來是有生意，才可以經營那麼久。迪士尼主題公園那裡，也有一些餐車。
台灣要設餐車，也要先將法規弄好（衛生，地點，經營方式等）。才不會變成流動攤販那樣。
是的，特別是打稅，要合法經營。或是規定營業額多少以下，不用開發票，只開收據。
$100X100個=$10000X0.5(一半利潤）=$5000（一天營收）X20天=$75000
看，一個月只營業20天，扣掉成本，我粗估一個人做，一個月可賺$75000 ，可是比綁在辦公室輕鬆有意義。
週末到海岸的咖啡與茶與甜食蛋糕還沒有算在內喔！ 新天新地 於 2020/04/30 09:28回覆
8樓. 巴拿巴2020/04/25 05:09說到便當的配菜
我就很有感觸
我常吃的一家燒肉飯他的便當三樣配菜長年都有兩樣配菜都不換
只換一種配菜
可是我還是覺得鰻好吃的
另一家好吃的泰式烤雞腿便當
雖然他的主菜很好吃
可是他的配菜多半的時候就不敢令人恭維
所以我對吃那家便當就很糾結...
祝平安健康
福杯滿溢!
巴拿巴+_+
謝謝巴拿巴自動貢獻問卷調查。
配菜其實很重要，為甚麽這些賣便當的這麼不願意以客為尊。
想想，吃便當可不比去餐廳，便當可以天天買來吃，餐廳可不行天天報到。天天吃的菜，當然要更換花樣，否則客人就不天天買，難道這是業者要的嗎？怎麼都不動動腦筋再做生意呢？ 新天新地 於 2020/04/29 18:04回覆
7樓. 悅己2020/04/24 21:45哇，新天新地年紀那麽輕，竟然有那麽多人生閲歷
又是開過餐館，又是在香港上過班，又是住過加拿大，又當志工。。。
真是前途不可限量！！！
我覺得開餐車真是個好主意！Oregan 的 Portland 就有好幾個區，全部都是餐車。
“賣完就回家”更是個好主意，可以留下時間給自己！
6樓. 懷抱有時2020/04/22 00:25餐車在洛杉磯很流行，
年輕孩子們喜歡。
這個建議很好呢，
不用花租金租店面，
把省下來的錢用在食材與料理上面。
是的，我很喜歡歐美的餐車，但，在加州姊妹看到的是不是都賣些熱狗漢堡類呢？有沒有其他較特別的餐食？ 新天新地 於 2020/04/22 10:51回覆
5樓. 愛馬2020/04/21 13:46新天新地賣餐，我負責放音樂。
來，聽聽海頓的軍隊交響曲第二樂章，我們可是以最嚴格的紀律與精神對抗疫情的。
給愛馬120個讚啦！ 新天新地 於 2020/04/21 14:49回覆非常喜歡愛馬送來的海頓，像軍人的進行曲的演奏，帶著紀律整體向前，像是疫情中的作戰，得勝者的凱歌。 新天新地 於 2020/04/23 07:03回覆
4樓. the flying kite2020/04/20 17:03真是好點子啊!
可能我住的鄉鎮確診案例不多，賣自助餐的生意沒有瘦多少影響；但是開餐廳、日本料理、鐵板燒、居酒屋...之類的，似乎門可羅雀。一般做遊覽車或各類喜宴生意的，情況可謂「慘淡」; 沒生意又要付房租,簡直要跳樓啦!
是的，我想您提的這些類型餐飲，應該屬居酒屋客人會好些，因為，年輕人會去的餐廳，如居酒屋，中午還是高朋滿座。
我們應該支持一些老餐廳，鼓勵消費，撐過這寒冬。 新天新地 於 2020/04/20 20:00回覆
3樓. 旭日初昇2020/04/20 09:01好主意!會移動的餐車---。
哪天開到新竹來，很少外食的我，先買兩份再說!!!
我不會再投入任何以賺錢為目的生意了，但藉著在UDN的分享，樂意成為有夢想人的幫助。若有網友需要「顧問」一下，請留話。 新天新地 於 2020/04/20 14:51回覆-
2樓. 愛馬2020/04/20 08:33
呵呵，這是瀏覽回應先。
咖啡配海頓的音樂，愛馬實在太有面子了
請愛馬送首海頓的古典樂音來吧~
特別在受困的疫情期間，聽到愛馬介紹海頓，這位以上帝為尊榮的基督徒音樂家音樂，讓人的身體雖不自由，但靈魂隨著海頓的音樂，就像在大大的花園中翩翩起舞... 新天新地 於 2020/04/20 14:55回覆 
1樓. tzi2020/04/20 07:55細心的人，是會成功的。
