除了工作上的理性,我不是將生活安排井井有條的人。就像上菜市場,對我而言是件隨性的事,是屬於感性而非理性的事。
不知道別人是每週上一次菜場,還是有需要才上菜市場?我到菜市場,純粹是為了運動,和增加生活情趣的一個去處。想起那些叫賣聲,吆喝聲,我就忍不住要:):):)。
家裡需要的食材,當然一定要去市場採購。家裡沒需要,我還是會去市場,除非下雨,颳風,我几乎天天上菜市場。還有就是週日,這天是基督徒去教會的主日,一定要保留給我的上帝。
去市場,我一定會買。帶動經濟是一回事,有效的管理先進先出,後進後出又是另一回事。
市場裡的攤商,個個有鮮明的人格特質。之所以說特質,就是跟對方說兩句話,就摸清楚老闆風格的意思。
剛回台灣那幾年,去市場經常受騙。明明是「不好吃」的水果可以說「好吃」。事後,我總是納悶的想:難道是臨時擺攤一兩天,騙了就跑的攤商嗎?明明就是一家店面,怎麼做買賣愚蠢到跟客人開空頭支票!這樣,誰會長時間的固定消費?
有一回,買了幾顆蘋果,回家削皮開吃,沒有甜味就罷,還帶點苦味。隔日路過,反應給老闆娘,她竟然說貨出不退!再隔日,我將整袋蘋果放門口,就差沒公告這家是黑店。
還有一種攤商,脾氣很大。
夏天,我喜歡吃北美盛產的清脆桃子,市場也買的到。由於喜歡清脆口感,自然會順手輕摸桃子的硬度。有時摸完感覺硬就買,感覺不硬就不買。
一回,老闆大聲說:不要摸,摸軟了要賣給誰!我也不客氣的回頭,說: 不摸,怎麼知道要不要買?
同樣是市場攤商,生意好的就是那幾家。說穿了,沒甚麼特別門道,就是品質保証。
多年經驗告訴我,不要好奇冒險,最終還是回到品質保証的那幾家。
攤商的個性普遍喜怒無常形於色,昨天跟你有說有笑,今天就繃著臉。
攤商還會在稱呼上,讓我啼笑皆非。
有家賣水果的「年輕人」,第一回買,品質不錯,第二次就不再是這麼一回事!我說,不要再叫我阿姐,我是阿姨。這次給你最後一次機會,若這麼重的芭樂提回家不好吃,我就拿回來K你的頭。:(
攤商有骨氣的回:阿姐啊!不會騙妳啦!一定好吃。 這回聽見要被K頭的警告,果真好吃!
有家滷味的攤商,老闆娘看起來乾乾淨淨,食材擺放整整齊齊。我大約一週會買兩回。最喜歡就是滷花生。
跟老闆娘熟絡後,我開始先付錢,晚點再取貨。再熟一點,我說買的菜很重,可否暫時放在旁邊?再更更更熟一點時,有一回,我擔心錢不夠,就紅著臉跟老闆娘借錢,老闆娘竟爽快的遞錢給我。
那回,我原樣歸還老闆娘,沒有花掉借來的錢。所謂有借有還,再借不難。
上面這家豬肉攤商的豬肉沒有瘦肉精,每次經過,都是大排長龍,其他豬肉攤卻是門可羅雀。不過,這家缺點是肉塊常有小小的骨頭削削,肉塊需要清洗,卻無法完全洗淨,口感不好。跟年輕老闆反映問題,老闆表現出沒這回事的樣子。近期,準備開發另一攤黑毛豬肉嚐嚐味道。
寫著寫著,想起溫哥華買的豬肉有瘦肉精,沒甚麼肥油,豬腳塊塊精壯結實。
買花,也是我去市場的目的之一。上面這野薑花是我家裡常放的花種,可惜聞起來清香無敵的味道,花期卻只有三四天,實在太短。
上面這家攤商的埔里香菇我常買,是帶去溫哥華給弟兄姊妹的伴手禮。
這家埔里香菇口感香脆,有點像日本大花菇,價格卻沒有大花菇昂貴。
逛了幾年市場下來,花了金錢,時間,體力做足功課。現在,我算是市場老鳥,不太會受騙上當。
其實,假如我是水果攤商,經過自己試吃後,知道今天進貨的水果哪些品質好,那些稍差。我會坦白告訴客人,讓客人自己決定,價格也會區分一下,而不是樣樣都說好的老王。
像我這種客人,不喜歡買太甜的水果。水果只要不失本質,就是我的好水果。
不過,有時需要送禮,一定不能有偏差。自己吃,無須要求外觀。甚至連甜度也不需要「夭壽甜」。太甜的水果,我是不敢領教的。
下面這家碗糕,聽說已經是第二代傳承。這碗糕入口的那一刻,只能以四個字「無懈可擊」形容。
現在的年輕人吃不了苦,個個喜歡穿「水水」 坐冷氣房。這年輕人看來不到三十,那俐落的動作與有禮的互動,我似乎看見多年以後的他,會是班上第一個買房生子的人。:)
最後是下面的紅糟和草仔糕,也是我最近的大收獲。老闆是我爸媽的同鄉,那紅糟是我兒時過農曆年,家中熟悉的紅糟酒沉澱食材。
這位中年男性聽見我跟他是同鄉,不僅頭暈隨便賣,還把淡淡甜味沒買過的黑糯米白白送我品嚐。
這樣的互動,果真見識了老媽生前常說的:福州人很會做生意。
從此,我週週來買。不是買來送給朋友嚐鮮,就是當飯後甜點。腦海裡偶爾閃過中年靦腆老闆的清秀面貌,夠意思的冰箱裡還藏著滿滿的,甜甜黑糯米呢!
逛市場是件感性的事,吃進肚子裏的食材卻是沒有經過檢驗。這是感性人必須付出的代價。
女人當以正派衣裳為裝飾,不以貴重衣裳為裝飾。只要有善行,這才與自稱敬畏神的女人相宜。(提摩太前書2:9-10)
「你們看天上的飛鳥,牠們不種,不收,也不在倉裡積存糧食,你們的天父尚且養活牠們,難道你們還不如飛鳥貴重嗎? 你們誰能用憂慮使自己多活片刻呢? 「何必為穿著憂慮呢?你們看看野地的百合花是如何生長的,它們既不勞苦,也不紡織。 但我告訴你們,就連 所羅門 王最顯赫時的穿戴還不如一朵百合花! 你們的信心太小了!野地的草今天還在,明天就被扔進爐中,上帝還這樣裝扮它們,何況你們呢? 所以,你們不要憂慮『吃什麼?喝什麼?穿什麼?』 因為這些都是外族人的追求,你們的天父知道你們的需要。(馬太福音6:26-32)
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- 23樓. 盹龜雞~ 六月的野薑花 香味甜淡2025/06/23 14:36
我家的野薑花 , 是你們的樣兒。
有人在野薑花 與 使君子哪
高雅的香味中 睡著 , 又在高雅的香味中醒來 , 有高雅香味的 使君子 , 真好啊。
- 22樓. 盹龜雞~ 六月的野薑花 香味甜淡2025/06/11 06:13我最近野薑花 是你們的樣兒, 不會, 你們家福州 的, 有酒糟 紅棗 , 我都愛呢 。盹龜雞有很好的胃口,我也喜歡紅糟跟五花肉炒一起,非常爽口開胃。紅棗我就少吃。
紅糟就是酒糟,沉澱後的酒,我大哥叫紅酒。我是叫紅糟酒,叫紅酒,感覺像是紅葡萄酒。😆😆
有朋友把紅糟跟雞肉炒,還說現在紅糟是很紅的養生物呢!找時間,也來試試炒雞肉。 新天新地 於 2025/06/11 14:44回覆 - 21樓. Den2025/06/09 18:50有開始才有希望。沒有機器也可以做,不然古代沒電該怎麼做冰淇淋。原則上製作冰淇淋必須扮入空氣使其蓬鬆。找了幾個YouTube食譜做參考。根據個人經驗,冰淇淋機器做出來的冰淇淋有稍許不同口感。
最簡單是使用煉乳,這樣連用蛋黃熬製Custard都省了。當然也不用冰淇淋機器。
中級是用蛋黃熬製Custard,但不用冰淇淋機器。
終極是用蛋黃熬製Custard並使用冰淇淋機器。
冰箱冷凍庫裡雖有各式口味冰淇淋,但每次只挖一小球來享受👏👏
先給Den教練拍拍手,這麼用心的教練,實在不多見。Den很適合當教練,而且一定是一位用心好教練。
我看了第一及二,第三因為需要機器,我就沒打開。第一第二我會照著做,看其差異性。煉乳雖熱量高,也是童年的回憶,偶而吃一回,應該沒問題。
不過,我需要等恢復體重再開始製作。由於小手術需要停止重度運動,一個月餘下來增重兩公斤。最近週一起,開始戒甜食。
願主保守我這一回,跟15年前戒咖啡和紅酒一樣達標。
體重恢復後,就來起而行。💪💪 新天新地 於 2025/06/10 15:07回覆科技太厲害。
我才去看了這兩個製作冰淇淋視頻。隨後,就送來一個更快速觀看的製冰視頻,不到一分鐘才58秒。:):)
我在想,是不是我在其中一視頻按了讚!所以,有跡可循。 新天新地 於 2025/06/10 19:08回覆 - 20樓. Den2025/06/09 09:28市售冰淇淋就看其材料表就可以決定品質。若材料表落落長,有一大堆看不懂的化學名稱就要多考慮。
自己做是一種樂趣,也能變化出自己想吃的口味。
我是使用蛋黃,蔗糖,蜂蜜,全脂鮮奶,淡奶油當基礎。更可選用有機材料,這是市面沒有的選擇。我就跟著Den學做冰淇淋。希望越原始越好,因為我這裡沒啥機器與特別容器。 新天新地 於 2025/06/09 15:54回覆我來準備蛋黃,蔗糖,蜂蜜,全脂鮮奶,淡奶油。 新天新地 於 2025/06/09 15:55回覆 - 19樓. Den2025/06/09 03:56好消息,新天新地能出去跑兩天表示身體狀況還滿不錯。就多聊幾句。
古早肉類烹飪用紅糟是有原因的。
肉需要上色,不然看著蒼白的肉提不起食慾。紅麴屬天然紅色,不然就用炒糖色來替代。
肉也需要醃,紅糟裡的酒精和益生菌就可達到此效果。不然就用米酒及玉米粉來替代。
我做廣式叉燒就用紅麴米粉,米酒及酒釀當醃料的一部分。
簡太太上次在我家也試吃了芒果,咖啡,巧克力以及萊姆酒葡萄乾冰淇淋。簡太太今早上走路時遇到太座說先要來學做冰淇淋。沒問題,約好了,星期二下午開課。學做冰淇淋,我也要學。尖叫中.... 新天新地 於 2025/06/09 08:09回覆 - 18樓. Den2025/06/08 05:46新天新地術後康復情形如何?
紅糟自己做不難,就是做酒釀。酒釀是糯米發酵,而紅糟是糯米加入些紅麴米一起發酵,兩者程序是相同的。
用電鍋煮一鍋糯米飯,放涼至35C,拌入酒餅粉。裝入玻璃瓶中發酵即可。
鄰居70多歲的簡太太早上走路時遇到我家太座時問怎麼沒看到Den。太座說Den正在廚房裡做克菲爾酸奶。簡太太說她都是用買的,不知道可以自己做,就決定到我家上課。我將多出的克菲爾菌種做了一罐請她帶回家觀察發酵及過濾。簡太太是劍及履及,當天就到W超市和網站將需要的工具購得。第二天就將克菲爾酸奶成品帶到我家展示共享,非常高興。
與簡太太談到發酵食物,我將冰箱裡的自製酒釀請她嘗一口,簡太太完全能接受。我就煮了一小碗紫薯地瓜小湯圓酒釀請她試試,結果十分滿意。並請我到亞洲超市時幫她代購一包圓糯米,她要自己動手。並約好過兩天開課教她做各式小湯圓。當Den的鄰居實在幸福,除了嚐鮮,還可以免費上課跟著學。
紅糟酒是我爸爸生前每年都會製做的自釀酒。我之所以買紅糟,純粹是為了回憶爸爸。
不瞞你說,爸爸還在時,我沒有嚐過媽媽做的紅糟肉,倒是陪我老爸每年除夕喝點紅糟酒,頭暈臉紅倒是有。
老媽說,在大陸家鄉,女人坐月子要喝這種紅糟酒很多很多。我媽媽除了做紅糟蹄膀肉,還有雞肉。大年初一的,一起床,老媽就會弄碗紅糟雞肉加顆白煮蛋麵線,再淋上一些紅糟酒。我的媽呀!
現在想想,我老媽挺酗酒的。:):) 新天新地 於 2025/06/08 16:13回覆我的小手術很順利,謝謝Den的細心問候。❤️❤️ 新天新地 於 2025/06/08 16:14回覆找時間來學做紅糟。你知道嗎?小小一包紅糟還挺貴的。
照我的大手大腳煮菜,那一小包估計只能煮兩餐。
冰箱還有點紅糟肉,味道鮮美,口感豐富。我因昨天離開家兩天,味道仍然非常好。是不是因為有酒糟,放越久越美味,肉也不會腐爛!!
對了!我想起老媽都是農曆年做這道紅糟蹄膀肉,整塊肉與汁都成了涷,從初一吃到十五都還是那味道。:):) 新天新地 於 2025/06/08 16:22回覆 - 17樓. 韶關2025/06/06 18:25很久沒逛傳統市場,總是重點採購,買完就走~
有幾攤常買,萬一不夠錢,我也可以賒帳喔~好開心看見老友韶關來回應。妳的貼文仍停在2018年耶!盼望工作之餘,能看見妳回家,這個文字的家。❤️❤️ 新天新地 於 2025/06/07 09:23回覆韶關在工作,一定少有機會去早市。
傳統市場有人情味,熟識的攤商就是我們的市場朋友,偶而不方便提錢,或像我需要趕社巴時間,就只能借錢比較快。💪💪
藉著文字,再次邀請韶關回來貼文,讓想念妳的格友,跟我一樣開心。❤️❤️ 新天新地 於 2025/06/07 09:27回覆 - 16樓. 悅己2025/06/02 13:04
我每次都聼說吃隔夜菜對身體不好,可是實在很難做到,要做到就得天天上菜市場
新天新地天天上菜市場,那一定很少吃隔夜菜了?這樣很養生耶
看到你跟菜市場老闆娘借錢,真是太可愛了,台灣真的很有人情味!
我也沒吃隔夜菜,不過還是會挑選越隔夜越美味的菜餚當隔夜,譬如紅燒肉,滷味滷蛋等等。
青菜,是絕不隔夜。炒蛋嘛!有機會。紅燒的菜也有機會。還有....煎魚,也有機會。雞湯也是經常隔夜,一熬再熬,越熬越有滋味。 新天新地 於 2025/06/07 09:32回覆 - 15樓. 小小茉莉2025/05/23 15:26
我也喜歡逛傳統市場 選擇多樣 逛市場 運動 打發時間 挺有趣的
我通常都在熟識的攤販購買 是習慣也是信任
有時候水果買到劣質貨 跟老闆反應通常都會得到補償或是道歉
我覺得傳統市場有人情味 買久了還真的變成朋友了
歡迎同時是市場愛好者的小小茉莉。
菜市場可以看見勞力階層的許多面。我曾觀察一對看似眷村的夫妻。他們賣韭菜盒子是我喜歡吃的,因為附近沒有其他競爭選擇。
有一回,跟教會姊妹提到韭菜盒,她硬是要拿她家附近的給我嚐嚐,果然味道不差,結果價差$15 。
這時,我才恍然大悟。姊妹住在大台北,我住新北市附近,理應比大台北便宜不是嗎?就像我們這裡的青菜到了中午,一大袋的青菜30降到20,最終降到10元,這是實情,很誇張吧?
我相信台北沒有這樣的價錢,但收攤降價情況相信有。
這家韭菜盒子最近有了一個漂亮餐車,不過,每次經過,沒看見有客人買。
剛回來台灣那幾年,我常常買韭菜盒子,最近半年就不買了!
市場的自由定價,就要看客人是否買單。我認為,假如是我,我不會一開始就訂出高於市場行情的價位,等到有一定的客戶群後,再調高價格。
因為,時間就這麼多,買的人增加,就要以價制量。:):)
否則,再好吃的東西,沒人排隊購買,就是浪費了一天的時間和租金。
新天新地 於 2025/05/24 08:59回覆市場的客人不比逛商場的年輕人。我們這些婆婆媽媽,對市場的經濟瞭如指掌,心中都有一把尺。短時間可以,長時間恐怕撐不久!! 新天新地 於 2025/05/24 09:04回覆 - 14樓. 小羊媽媽2025/05/12 23:40我記得是橘子,用手感受橘子重量。哎呀!橘子摸一下,輕捏一下有甚麼關係。做生意的人,要有客戶導向概念,這麼斤斤計較,我相信客人會感覺的到,不能說門可羅雀,但必是無人排隊購買。 新天新地 於 2025/05/13 08:52回覆要知道,擺攤在市場,或去市場買菜的大都是婆婆媽媽們,這群人可以逛了幾十年的市場,買東西比甚麼都精明。
若不會與客人建立好的印象,沒人會想要光顧。市場販售同樣的青菜水果多的是,要跟誰買,就是誰的本事。 新天新地 於 2025/05/13 08:55回覆