約莫中午，看Reich兄質疑中秋節「烤肉習慣」的文章，其實我也一直想不通，中秋節的歷史運作、文化脈絡或故事陳述，究竟跟「烤肉」這個休閒項目有何關聯。對此，有記者整理了「網路考古版」、「小市民版」和「網路搞笑版」這三種關於中秋節烤肉慣例形成之背景和原因的說法，我倒覺得，「網路考古版」最可信。

想起小學背的「但願年年中秋夜，家家團圓看明月」，然而，「烤肉」這個休閒項目，雖然可以單獨一個人，也可以幾個親朋好友、甚至一整個社區或組織的人一起從事，不過，任何一項休閒活動，最重要的都是要有體驗感、愉悅感、溫馨感等正面感覺，然而，若比較這兩種烤肉形式的話，我想，大概還是後者比較能讓人有休閒過程之體驗感的享受，畢竟，烤肉早已成為人際互動當中的一個媒介。

所以說，烤肉最主要的意義，倒不是「吃烤肉」，而是「玩烤肉」，也就是說，烤肉的目的，就跟我們去火鍋店吃涮涮鍋，去西式自助餐店煮義大利麵或台南擔仔麵一樣，都是要享受DIY給人的體驗感，亦即，烤肉最主要的體驗感來源，便是堆炭生火、擺架放肉、翻面刷醬的這些調理動作，然而，萬家香醬油與金蘭醬油主打的就是這種意象，君不見它們的廣告中，常是上述諸種調理動作的畫面麼？

當然，多數人會認為堆炭生火、擺架放肉是嚴肅無謂的前置作業，不過我想，大概多數人不會認為，翻面刷醬沒有任何一丁點的趣味，當然，這還是要看事前準備了多少食材，倘若是一整隻雞、幾大塊家畜肋排，放在大型的烤肉架子上面烤，那必定會比我們國內一般常見的肉片、玉米、雞腿、切片青椒、小烤肉網要來得「過癮」，但或許是飲食習慣不同吧，國人的烤肉目前仍以規模小的後者為主。

若說台灣中秋節的烤肉習慣是萬家香和金蘭這兩大醬油調味料廠商所促成的，那也是頗有可能，雖然他們可能沒有買下東森電影台在「電影暫停」或「電影開始」那瞬間幾秒的空檔，但是它們的廣告畫面和廣告語句，由於在各大頻道均可隨時看到和聽到，久而久之，閱聽人會不自覺地記住這些畫面和語句，進而不時回想它們，最後甚至把它們變成進超級市場、大賣場、量販店、雜貨店採購烤肉醬的動機。

因此，若說台灣這幾年中秋節的烤肉習慣，是由這兩家調味料廠商促成的，那就表示，他們利用媒體的廣告時段利用得相當宏效，儘管它們的烤肉醬可能是標準化大量生產，口味鮮有變動，但它們的媒體宣傳攻勢，卻已經影響閱聽大眾的飲食與消費習慣，至少是節慶活動的安排。不過這一、兩年，已經慢慢開始有人對這種習慣提出文化、社會、環保或健康方面的質疑，媒體和環保署重視的，是後兩者。

然而，這回環保署呼籲民眾，在中秋節的時候儘量減少烤肉活動的從事，因為會帶來空氣和垃圾的汙染，並且會製造溫室氣體。我同意這些論點，不過我想，就算環保署不呼籲，可能有些民眾早已因為荷包縮水、物價飛漲，而停止中秋節烤肉活動的從事；何況現在健康意識高漲，飲食早已不再只追求美味、飽餐，健康也是一個追求的項目，基此，這一、二年對中秋烤肉的質疑，也算是一種新興社會認知。

甚至甭說烤肉，就連月餅的食用，現在也有這樣的質疑：熱量太高而容易使人發胖。這就跟對中秋烤肉出於健康和環保的批判一樣，都是台灣社會近年來形成的飲食和節慶活動的新觀念，至於原先的中秋節吃月餅和烤肉，則是和這些新觀念對立的舊觀念，所以，台灣近幾年關於中秋節的社會認知，可說發生了烤肉和月餅食用的新舊觀念之間的對戰，但這些「舊觀念」卻相對有著休閒體驗感這項優勢。

基此，環保署若要以「減少民眾月餅食用與烤肉活動從事」為社會行銷的目標，那麼可能就要和烤肉醬、爐具、月餅、炭火的相關廠商打對台，尤其是烤肉醬和月餅，環保署若不在與月餅和烤肉醬廠商的廣告競賽中出奇制勝，只怕還是無法徹底改變台灣民眾中秋節食用月餅、從事烤肉活動的習慣。更何況，月餅還具有連繫親友的功能，即「送月餅」，而烤肉則有「DIY」和「同樂」的休閒體驗功能。

我認為，正因為烤肉具有前段結尾提到的兩種體驗功能，所以各縣市的政府若想討好民眾、在中秋節與民同樂，便會辦萬人烤肉活動，雖然健康意識已經抬頭，但仍未十分普及，反倒烤肉醬與月餅廠商的廣告依舊在各大媒體播送著。依此，環保署若想改變，那可得再加把勁，擊敗商業廣告和休閒體驗感這兩大強勁敵手。