🍴 食材（2～3人份）

• 白米 1杯
• 藜麥 1/2杯
• 綜合野菇 200克
  （杏鮑菇、鴻喜菇、香菇、洋菇皆可）
• 洋蔥 1/2顆（切丁）
• 蒜末 2瓣
• 無糖豆漿 200ml
• 蔬菜高湯 600～700ml
• 橄欖油 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 黑胡椒 適量
• 義式香料 少許
• 巴西里碎（裝飾用，可省略）

🔥 做法

1️⃣ 準備食材

• 白米與藜麥洗淨瀝乾。
• 野菇切成適口大小。

2️⃣ 炒香基底

• 鍋中加入橄欖油。
• 放入洋蔥炒至透明。
• 加入蒜末與野菇炒香。

3️⃣ 炒米

• 倒入白米與藜麥。
• 翻炒約1～2分鐘，讓米粒吸附香氣。

4️⃣ 慢慢燉煮

• 分次加入蔬菜高湯。
• 每次待湯汁快被吸收後，再加入下一次高湯。
• 持續攪拌約18～20分鐘。

5️⃣ 完成調味

• 倒入無糖豆漿。
• 加入鹽、黑胡椒與義式香料。
• 煮至濃稠滑順即可。

6️⃣ 盛盤

• 撒上巴西里碎增添香氣。

💡 美味秘訣

• 藜麥先浸泡10分鐘，可減少苦味。
• 野菇先炒至微焦，鮮味更濃郁。
• 喜歡奶香濃厚，可將部分豆漿換成鮮奶或植物性鮮奶油。