先行預告，

義式番茄鮭魚麵，

敬請期待。

在一連串的其他料理之後，我想回歸原點，再回到義大利菜，而這一次，想談談番茄醬汁和魚蝦貝類的調理方法。

番茄醬汁的部分，之前所介紹的是最基本的調理方法，而接下來要介紹的是如何將番茄醬汁做到和餐廳裡所嚐到的味道相同的進階版番茄醬汁調理。當然，像最常見也最難做到餐廳水準的「義式番茄肉醬」也會在本部落格中有詳細的介紹。

魚蝦貝類的調理方法關係到一般海鮮湯類的調理，魚腥味有時候是引人垂涎的香味，有時候是不討喜的味道，最重要的是，讓魚腥味有引發食慾的調理方法，大多是步驟與材料，特別是調味料。當然，像餐廳水準的「法式白醬海鮮湯」也會在本部落格中有詳細的介紹。

所以，如果介紹「義式番茄鮭魚麵」，將會在一到料理中，達到初步介紹番茄醬汁和魚蝦貝類調理方法的效果，這也是我選擇介紹「義式番茄鮭魚麵」的原因。

有關初步的義式番茄醬汁調理方法介紹，請參照下列連結。

序章：蕃茄的調理(一)

序章：蕃茄的調理(二)

序章：蕃茄的調理(三)

第一章：醬汁的七變化--大蒜味(一）

第一章：醬汁的七變化--大蒜味(二)

第一章：醬汁的七變化--大蒜味(三)

第二章：醬汁的七變化--洋蔥味(一)

第二章：醬汁的七變化--洋蔥味(二)

第三章：醬汁的七變化--蘑菇味(一)

第三章：醬汁的七變化--蘑菇味(二)