大蒜加入醬汁之前的處理也是會改變整個風味，在這裡介紹三種方式。

第一，生白蒜，將序章所調理的醬汁以小火悶煮，沸騰後加入大蒜和Rosemary(迷迭香)以及橄欖油或玉米油，攪拌後再以小火悶煮十分鐘即可。

第二，炒金蒜，以橄欖油或玉米油為最佳，先起油鍋，用小火將大蒜和Rosemary(迷迭香)稍微一炒，當大蒜成金黃色時，將序章所調理的醬汁直接加入鍋中攪拌，沸騰後悶煮五分鐘即可。

第三，深炒蒜，以橄欖油或玉米油為最佳，先起油鍋，用中火將大蒜炒至金黃色時切至小火，加入Rosemary(迷迭香)，等大蒜炒至深色後，將序章所調理的醬汁直接加入鍋中攪拌，沸騰後悶煮五分鐘即可。