調理實作

使用材料

生蕃茄約450克

整顆的蕃茄罐頭450克一罐

切塊的蕃茄罐頭450克一罐

開水450克

Basil(羅勒)0.5克

Laurel(月桂葉)兩葉

個人的偏好是有子有皮並且纖維大的醬汁，所選擇的是生蕃茄約450克，整顆的蕃茄罐頭450克一罐，切塊的蕃茄罐頭450克一罐，總蕃茄重量約1350克，此時加入開水450克。

將蕃茄放入鍋中後，將火轉至中火，此時可以用匙子輕輕擠壓蕃茄，讓蕃茄的纖維破壞，一直到蕃茄將汁沸騰之後，先加入Basil(羅勒)0.5克，一邊用匙子感受所想要的蕃茄纖維大小，直到覺得纖維的火候到了(此處因人而異)，再加入Laurel(月桂葉)兩葉，轉至小火悶煮十分鐘。

關火後等到醬汁冷卻，放入冰箱的冷藏庫中。

預告，

第一章 醬汁的七變化(大蒜味)